Ricette : Secondi

Play With Me - Extrême
Pollo alle Mandorle
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Pollo alle Mandorle

3,8 /5

Come il Riso alla Cantonese anche il Pollo alle Mandorle, che siamo soliti trovare in qualsiasi ristorante cinese in Italia e in Europa, in realtà è un piatto creato ad hoc per il palato occidentale ma non così famoso e diffuso in Cina, quindi possiamo sì definirlo piatto etnico sì, ma cautamente.

Tuttavia è un secondo piatto molto semplice da realizzare e appetitoso. Il segreto è utilizzare la farina di riso per infarinare il pollo, possibilmente un wok e tenere la fiamma alta per far rosolare perfettamente il pollo e creare quella crosticina croccante che è musica per il nostro palato!

Amici food rockers se state progettando una cena a tema cucina cinese, o state pensando solo a qualche ricetta veloce e facile da realizzare, questa è quella giusta.

 

Ingredienti

  • 500g petto di pollo
  • 150g latte di mandorla
  • 300g mandorle non pelate
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 200g farina di riso
  • 150g salsa di soia
  • qb olio di semi di sesamo
  • qb sale

Procedimento

1

Come primissimo passaggio occorre tagliare il pollo in straccetti: disponete il vostro petto su di un tagliere, una fetta sopra l'altra e iniziate a tagliarlo verticalmente, dopodichè effettuate dei tagli in obliquo. Avete così ottenuto degli straccetti.

2

Prendete adesso una bowl abbastanza capiente e versateci all'interno il latte di mandorla; mettete adesso in ammollo il pollo all'interno di essa.

3

Procedete adesso a sminuzzare grossolanamente le mandorle, lo scalogno e l'aglio a lamelle finissime.

4

Mettete in un wok a scaldare a fuoco dolce un filo d'olio di semi di sesamo e una volta che sarà ben caldo potete iniziare a rosolare scalogno, mandorle e aglio.
Nel frattempo dopo aver scolato il pollo dal latte di mandorla provvedete ad infarinarlo ben bene. 

5

Eliminato qualsiasi grumo di farina in avanzo, procedete ad unire il pollo agli altri ingredienti sul fuoco a fiamma piuttosto alta fino a formare una crosticina croccante (vi occorreranno almeno una decina di minuti).

6

Quando sarà ben dorato unite la salsa di soia e lasciate caramellare, spegnete quindi il fuoco e lasciate riposare.
I vostri straccetti di pollo alle mandorle sono pronti!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Se vi piace piccante aggiungeteci del peperoncino fresco e zenzero fresco mentre lo saltate.

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