Polpettone di manzo farcito di funghi e Asiago
Il polpettone è un secondo piatto di carne saporito e gustoso, molto veloce da preparare e che trova sempre il consenso di tutti i comensali.
Una ricetta della tradizione, tipico piatto del pranzo della domenica e delle festività, noi abbiamo deciso di prepararlo per il nostro menu delle feste low cost!
Questa gigante polpetta di forma cilindrica a base di carne macinata, uova, pane e formaggio, di solito viene esaltato con un ripieno che può andare dall'uovo sodo, agli spinaci, formaggio o funghi.
La nostra versione di cucina rock per il pranzzo di Natale è un polpettone di carne con ripieno di funghi Champignon e cuore di Asiago.
Seguite tutti i nostri passaggi per ottenere un polpettone ripieno al forno, morbido e succulento, che non si rompe in cottura, dalla forma perfetta e il cuore filante di formaggio!
Ingredienti
- 500g manzo
- 300g di funghi champignon
- 70g Asiago
- 2 uova
- 50g parmigiano
- 50g pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- timo fresco
- prezzemolo tritato
- qb noce moscata
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione del polpettone ripieno dal rosolare i funghi i padella. Prendete i funghi Champignon, puliteli e tagliateli a fette o in quattro. Mettete sul fuoco a fiamma vivace, una padella con un filo d'olio, l'aglio in camicia e qualche rametto di timo.
Saltate velocemente i funghi, aggiustateli di sale e pepe. Toglieteli dal fuoco, levate gli odori e fate un trito grossolano.
💡 se preferite potete frullare i funghi fino ad ottenere una crema.
In una bowl mettete la carne macinata (vitello o manzo a preferenza), le due uova, il parmigiano e il pangrattato. Aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe. Amalgamate per bene il composto.
Ora prendete un foglio di carta da forno, stendete bene il composto di carne a formare un rettangolo spesso un paio di centimetri. Coprite il tutto per bene con i funghi lasciando un centimetro-un centimetro e mezzo dal bordo del composto.
Al centro aggiungete il formaggio tagliato 2x2x6 cm circa. Ora non vi resta che arrotolare l'impasto aiutandovi con la carta forno e dandogli la forma del polpettone cilindrico. Compattate per bene aiutandovi con le mani.
Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Se preferite aiutarvi con la sonda, impostate la temperatura al cuore di circa 58°.
Sfortate, tagliate a fette spesse 2-3 cm e servite in un bel piatto da portata! Gustatelo appena sfornato con il cuore di formaggio Asiago ancora filante!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete all'interno dell'impasto dell'olio aromatizzato al Tartufo.
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