Ricette

Ravioli patate, pecorino, menta e pomodoro

Categoria Primi
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Brano consigliato: Radio Ga Ga - Queen Ravioli patate, pecorino, menta e pomodoro
  • Preparazione ~40 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Sapevate che tecnicamente il pomodoro è sia un frutto che un ortaggio?  Beh si, dopo varie dispute anche il tribunale americano si e’ pronunciato in merito affermando appunto che può essere considerato sia frutta che verdura.

Avrete quindi capito che il pomodoro è il protagonista indiscusso della ricetta di oggi, anche se solitamente quando parliamo di ravioli lo è il ripieno. La ricetta dei nostri ravioli al ripieo di patate, pecorino e menta è accompagnata da podomori in 3 consistenze: salsa, crudi e in polvere. Amici food rockers non eistate a provarla! 

Ingredienti

Per il ripieno

  • 130g di pecorino
  • 150g di patate lesse
  • qb sale e pepe
  • qb olio extravergine di oliva
  • trito di menta fresca

Per la pasta fresca 

  • 2 uova grandi
  • 200g farina 00
  • pizzico di sale

Per il condimento

  • 12 pomodorini freschi
  • qualche foglia basilico
  • 500ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb olioextravergine di oliva
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Per prima cosa impastare la pasta fresca mettendo tutti gli ingredienti in una planetaria, oppure impastare a mano creando la consueta fontana di farine. Lasciare riposare in frigo avvolto da pellicola.

2

Preparatevi la farcia, facendo bollire delle patate. Una volta lessate, raffreddatele in acqua fredda, sbucciatele e con un schiaccia patate passatele. Unite la menta tritata, il pecorino grattuggiato, sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Amalgamate tutto assieme. Stendete le sfoglie di pasta, con un aiuto di un coppapasta segnate leggermente la sfoglia in modo da andare a inserire una cucchiaiata di farcia all'interno di ogni cerchio segnato.

3

Sovrapponete un'altra sfoglia e con l'aiuto di un coppa pasta più piccolo chiudete e cercate di fare uscire l'aria. Tagliate con il coppapasta più  grande e chiudete bene con una forchetta.

4

Nel frattempo preparatevi l'acqua per cuocere i ravioli, ci impiegheranno un paio di minuti di cottura. In una padella scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete la passata e aggiustatela di sale e pepe. Aggiungere anche qualche foglia di basilico fresco.  Quando i ravioli sono pronti scolate i ravioli e saltateli nella salsa. 
Ora non vi resta che impiattare con una pepata, i pomodorini freschi e una cascata di polvere di pomodoro. Servite ai vostri ospiti e godetevi il viaggio culinario! That's rock!

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