Ricette

Risotto alla Norma

Categoria Primi
4/5
Brano consigliato: Sweet Child O’ Mine - Guns N' Roses Risotto alla Norma
  • Preparazione ~35 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Diamo un riff rock a una delle più celebri ricette di pasta della tradizione italiana: la pasta alla Norma. Profumi e sapori di Sicilia, terra magica dove trova origine questa ricetta, la pasta alla Norma uno dei simboli della cucina Isolana, insieme ai cannoli. Questa specialità catanese venne realizzata come omaggio culinario alla più bella opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: la Norma

È un piatto di pasta condito con pomodoro fresco e melanzane fritte con una cascata di ricotta salata e l'aggiunta di basilico, ovvero tutti i profumi mediterranei in un solo piatto!

La pasta alla Norma è un piatto vegetariano, preparato con ingredienti semplici e genuini come fanno ancora le mamme e nonne sicule. Trasformeremo un classico piatto di pasta in un risotto dal tripudio di sapori assaggio dopo assaggio! That's rock!

Ingredienti
  • 280g di riso Carnaroli
  • 1 litro di brodo vegetale o acqua
  • qb polvere di pomodoro (acquista qui)
  • 2 melanzane
  • 0,2 litri di vino bianco secco 
  • qb burro
  • qb ricotta salata
  • qb olio di oliva per friggere
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe
  • qualche foglia di basilico
Linee guida
1

Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda o brodo vegetale che vi servirà per bagnare il riso in cottura.

2

Pulite e mondate le melanzane. Con la parte interna fate dei cubi di 0,7x0,7 cm mentre la parte esterna tagliatela quasi a fiammifero. Mettetele sotto sale e nel frattempo in una casseruola mettete a riscaldare l'olio di oliva per friggere le melanzane e qualche foglia di basilico.

3

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.

4

A 3/4 di cottura del riso aggiungete le melanzane a cubetti. Portate a cottura e iniziate a mantecare con burro, ricotta salata e pepe abbondante.

5

Impiattate e finite il piatto con abbondante polvere di pomodoro, qualche foglia di basilico e le melanzane a fiammifero fritte.

Non vi resta ora che gustarvi la pasta alla Norma ma a forma di risotto! 

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