Ricette

Risotto zucca, gorgonzola e noci

Categoria Primi
4,7/5
Brano consigliato: Shape of My Heart - Sting Risotto zucca, gorgonzola e noci
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

La zucca, con il suo colore e dolcezza, è sicuramente tra gli ingredienti preferiti dell'autunno e inverno soprattutto perché è una versatile protagonista di ricette dolci e salate. L'abbiamo usate per i tortelli di pasta ripiena, per la vellutata e come torta, ora  non ci resta che usarla per il nostro piatto preferito: il risotto di zucca, gorgonzola e noci.

Il risotto alla zucca è sicuramente uno dei classici più amati della cucina italiana, noi ovviamente abbiamo creato la nostra versione rock che vi presentiamo in questa ricetta.

Non vi resta che portare questo primo piatto cremoso e saporito, in tavola per cene con la famiglia e per le occasioni più speciali. Saprete conquistare tutti al primo assaggio con una sapidità cremosa della fonduta di gorgonzola e una mantecatura ad arte. That's rock!

💡 Potete utilizzare la stessa ricetta per una piatto di pasta come delle tagliatelle o delle mezze maniche.

Ingredienti
  • 200g di zucca ouita
  • 280g di riso Carnaroli
  • 0,5 litri di vino bianco secco 
  • qb burro
  • qb Parmigiano Reggiano
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe
  • 12 noci sgusciate
  • timo fresco

Per la fonduta di gorgonzola

  • 120g Gorgonzola DOP
  • 100g panna fresca
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Iniziamo la preparazione del risotto con la crema di zuccafacendo cuocere in forno a 180° per 30 minuti la zucca pulita con un filo d'olio, sale e timo fresco. A cottura ultimata frullate il tutto  in un mixer e tenete da parte. 

2

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.

3

Mentre il riso si cucina in un entolino sciogliete il gorgonzola con la panna fresca e aggiustate di sale e pepe.

4

A 3/4 di cottura del riso, trasferite la crema di zucca dentro la pentola con il riso e portate a conclusione la cottura del riso.

5

Portate a conclusione la cottura, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e parmigiano. Aggiungete sale, pepe e perché no una spolverata di granella di noci.
Servite il risotto finendo con la fonduta di gorgonzola e ancora della granella di noci. That's rock!

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Commenti

  • Giuli , 10 Ottobre 2019

    Buonissimo!!

    Rispondi
  • PierF. , 3 Ottobre 2019

    Top!!

    Rispondi

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