Ricette : Antipasti

Take it Easy - Eagles
Salmone scottato, asparagi e salsa di arachidi
  • Preparazione ~30 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Salmone scottato, asparagi e salsa di arachidi

4/5

Quanto è gustosa una fetta di pane con il burro di arachidi? E se gli arachidi li abbinassimo al salmone? Cari amici food rockers, oggi vi proponiamo una ricetta, della serie "gourmet", con filetti di salmone scottati, accompagnati da insalata di asparagi e salsa di arachidi.
Per rinforzare di più la nostra insalata di asparagi, abbiamo voluto aggiungere l'asparago di mare ovvero la salicornia.

Si narra che della salicornia se ne cibassero i vichinghi durante i loro lunghi viaggi. È un'erba succulenta e in grado di immagazzinare molta acqua in quanto vive a contatto con l'acqua marina, ne troviamo molta nella laguna veneta, per questo occhio al sale. Ha varie proprietà nutritive ed è rara quanto basta per farne un prodotto ricercato, infatti è perfetta con i crostacei e molluschi.

Ingredienti

  • 300g di salmone
  • un mazzo di asparagi
  • 20g di salicornia
  • 1 barattolo di pasta di arachidi bio
  • 150g panna fresca
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziate con il lavare e mondare gli asparagi e la salicornia. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portate ad ebollizione. Sbollentate sia gli asparagi (2 minuti) che la salicornia (30 secondi), raffreddateli in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
Conditeli con olio, sape e pepe.

2

Nel frattempo preparatevi la salsa di arachidi. In un pentolino scaldate la panna con la pasta di arachidi, fino ad ottenere una consistenza omogenea e fate ridurre quanto basta. 

3

Mettete sul fuoco una padella con olio di oliva, cuocete pochi minuti il salmone, lasciando il cuore del filetto più indietro di cottura. Salate e pepate. Ora potete impiattare a vostro piacimento, ovviamente sempre con stile rock!

 

0 Commenti

Lascia un commento per primo!

Lascia un commento

* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.
Follow us on Instagram!
Sponsorship, help us!

Amici food rockers, vi ricordiamo che il progetto Food'n Rock non riceve finanziamenti da nessuno, il lavoro viene fatto per passione della cucina e del Rock’n Roll! Qualsiasi sponsorizzazione per il progetto ci sarà di grande aiuto per continuare al meglio.

DONATE CON

Clicca il logo e prosegui su paypal.com