Ricette : Salse e sughi

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Salsa verde
  • Preparazione ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Salsa verde

4/5

La salsa verde, o bagnet Verd, è una ricetta tipica della tradizione regionale piemontese per accompagnare carni, sopratutto bollite.

La salsa verde italiana si prepara tritando abbondante prezzemolo con i capperi, le acciughe sott'olio, pane raffermo bagnato dall'aceto e aggiungendo una dose generosa di olio extravergine di oliva si arriva alla giusta consistenza di salsa.

La ricetta originale prevede anche l'utilizzo del tuorlo dell'uovo sodo, noi nella nostra versione la preferiamo senza.

Seguite i nostri passaggi su come realizzare la la ricetta della salsa verde in pochi minuti perfetta per accompagnare i vostri piatti di carne e bolliti.

Ingredienti

  • 1 mazzo di prezzemolo 
  • 4 acciughe sott'olio 
  • 2 spicchi d'aglio 
  • 30g aceto bianco
  • 50g pane raffermo (solo mollica
  • 10g di capperi sotto sale
  • 120g olio extra vergine di oliva
  • 2 tuorli sodi (facoltativo)
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione della salsa verde dal sbucciare e togliere l'anima agli spicchi d'aglio. Laviamo, asciughiamo e sfogliamo il prezzemolo.

2

Tagliamo il pane raffermo a fette, togliendo la crosta e lo bagnamo con l'aceto bianco.

3

In un mixer inserite tutti gli ingredienti e fate lavorare fino al raggiungimento della consistenza di salsa. Aggiustate di sale e pepe. 
Ora la vostra salsa è pronta per essere usata su piatti di bollito o perchè no in un panino come quello al lampredotto!

 

Consigli

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