Ricette : Secondi

'74-'75 - The Connells
Seppie in umido con piselli
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~30 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Seppie in umido con piselli

4,5/5

Le seppie in umido con piselli sono un secondo piatto semplice e saporito che può tranquillamente trasformarsi in un piatto unico. Ricetta tradizionale della cucina italiana dai sapori semplici e rustici per un secondo di pesce squisito che non passa mai di moda.

Seppie con i piselli è una ricetta facile e veloce soprattutto se si parte da prodotti congelati. Voi però scegliete sempre la versione con prodotti freschi, nel caso vi suggeriamo di farvi già pulire le seppie quando le acquistate.

Pronti a preparare questo piatto agée molto in voga negli anni '80? Bene, seguite i nostri passaggi!

Ingredienti

  • 600g di seppie
  • 250g di piselli sgranati
  • 20g di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno
  • 1l di brodo vegetale (facoltativo)
  • qb prezzemolo fresco
  • qbi olio extravergine di oliva
  • qb peperoncino
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Per la preparazione delle seppie con piselli iniziamo dall pulizia delle seppie: privatele dell'osso, delle interiora, togliete la pelle e poi nella parte dei tentacoli togliete gli occhi e il becco.
Lavatele bene sott'acqua corrente e tagliatele a listarelle lunghe 3-4 cm e larghe 1cm.

2

Preparate un trito di scalogno e aglio da far soffriggere in una casseruola con olio d'oliva e del peperoncino secco. 

3

Non appena il soffritto è pronto aggiungete le seppie e rosolatele per circa 5 minuti, poi irrorate con il vino bianco e attendete che evapori.

4

Aggiungete a questo punto il concentrato di pomodoro (potete usare anche pelati o passata) e i piselli. Aggiustate di sale, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Controllate e mescolate di tanto in tanto, se risulta troppo sciutto aggiungete un mestolo di brodo o acqua, possibilmente calda.

5

Quando le seppie con piselli saranno morbide, spegnete il fuoco, aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco e pepe, un filo d'olio e servite subito.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Accompagnate il piatto da una vinegrette e una salsa tartara.

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