Sorbetto al Limone
Come concludere un pasto importante? Come "ripulirsi" la bocca in attesa di una portata completamente diversa? Con lui, il sorbetto al limone ovviamente, che nel tempo è divenuto in grandissimo classico di feste, cene, matrimoni e fine pasti non proprio light.
Ma come possiamo farlo a casa da soli? Come si prepara un sorbetto al limone senza gelatiera? Seguite i nostri passaggi, è più semplice di quanto si pensi!
💡Si consiglia l'utilizzo di limone BIO.
Ingredienti
- 250g succo di limone
- scorza grattugiata dei limoni utilizzati
- 500g acqua
- 250g +30 g zucchero
- 60g albume pastorizzato
Procedimento
Mettete un pentolino sul fuoco a fiamma bassa con le zest di limone, l'acqua e i 250g di zucchero. Fate andare fino a far sciogliere completamente lo zucchero, mescolando via via il composto.
Una volta che lo zucchero sarà ben disciolto filtrare il composto.
Spremi 250g di succo di limone ed uniscili al composto, quindi trasferisci il tutto su di un contenitore basso e largo. Fai raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frezeer per 30 minuti.
Montate gli albumi a neve, appena iniziano a diventare bianchi e spumosi aggiungete i 30g di zucchero, continuate a montare sino a raggiungere una consistenza molto cremosa. Quindi incorporateli al composto in maniera molto delicata e riponilo di nuovo in frezeer per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti tira fuori il composto dal frezeer e spezzetta il composto con una frusta, quindi rimetti in frezeer per altri 30 minuti. Ripeti l'operazione per almeno altre due volte, più volte lo farai più il sorbetto risulterà fine.
Prima di servire il sorbetto mischiatelo con la frusta o frullatelo per qualche secondo. Servitelo su coppe, bicchieri o all'interno della buccia scavata del limone.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Anzichè 250g di succo di limone mettetene 230g e i restanti 20g di Limoncello.
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