Ricette : Secondi

Englishman In New York - Sting
Tacchino alla griglia, asparagi e porri
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~30 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Tacchino alla griglia, asparagi e porri

4/5

Stanchi del solito tacchino? Ecco una variante del solito petto di tacchino alla piastra: una ricetta per il tacchino perfetto, cotto al barbecue, con qualche consiglio.

Per prima cosa cambiamo il tagli di carne, lasciamo da parte il petto di tacchino e utiliazziamo la sovracoscia, decisamente più gustosa e succosa. Aggiungiamo una marinatura delicata di olio, aglio, timo e maggiorana fresca. Infine una cottura uniforme sui lati. 

Questi sono gli ingredienti semplici per realizzare un delizioso secondo piatto di carne bianca. Potete accompagnarlo col contorno che preferite, noi in nostalgia British abbiamo usato asparagi verdi e porri.

Ingredienti

  • 2 sovracosce di tacchino
  • un mazzo di asparagi verdi
  • 2 porri
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb timo e maggiorana freschi
  • 2 spicchi d'aglio
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione della sovracoscia di tacchino grigliata dal dissossare la carne (potete già chiedere al vostro macellaio di fiducia di farlo). 
Una volta pulita, mettetela a marinare con olio, aglio, timo e maggiorana fresca.

2

Mentre la carne marina, preparatevi il contorno, in questo caso noi abbiamo usato asparagi verdi e porri. Lavate e mondate i porri, tagliateli a rondelle di circa 1cm di spessore. 

3

Passiamo agli asparagi, lavateli e mondateli tagliando l'ultima parte del gambo. Ora per una migliore cottura, sbollentateli in acqua bollente per circa un paio di minuti. Scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio.

4

Ora non vi resta che accendere il BBQ, o la griglia di ghisa. Salate prima di mettere sul fuoco. Quando il bbq o la griglia sono ben caldi fate cuocere il tacchino sulla pelle, quando il lato pelle risulterà ben cotto, giratelo e continuate la cottura. 
Cuocete anche gli asparagi un paio di minuti per lato e ugualmente i porri, circa 4-5 minuti per lato. 

5

Preparatevi un intingolo di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e aglio. Cospargete le verdure e se volete anche la carne. 
Sporzionate e servite, oppure servite tutto assieme in un piatto da portata e ponetelo a centro tavola, per un pranzo o cena più conviviale!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Accompagnateli da una salsa di senape e miele.

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