Linguine con le cozze, taralli e finocchietto
Per noi gli spaghetti con le cozze, o linguine o qualsiasi altra pasta lunga, sono un primo piatto semplice e gustosissimo, adatto a ogni stagione, ma attenti alla stagione delle cozze!
Come sempre abbiamo aggiunto il nostro tocco rock ad un primo piatto molto semplice e che mette sempre d’accordo tutti. In questa ricetta gli spaghetti sono in bianco, niente pomodoro, ma con l'aggiunta di un trito di finocchietto al posto del prezzemolo e per finire una sbriciolata di taralli.
Provate questa ricetta di spaghetti con le cozze rivisitata, magari dopo un buon antipasto di pesce, non ve ne pentirete! Seguite i passaggi è una ricetta facile e veloce da realizzare, fateci sapere come andrà!
Ingredienti
- 400g spaghetti
- 1,5Kg cozze
- un mazzetto di finocchietto
- 50g taralli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipollotto
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Per aprire le cozze
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino fresco
- 3 spicchi d'aglio
- qualche gambo di prezzemolo
Procedimento
Iniziamo la preparazione delle linguine con le cozze, finocchietto e taralli all'apertura delle cozze. Pulite innanzitutto le cozze. Mettete sul fuoco a fiamma vivace una casseruola, aggiungete un filo d'olio, l'aglio in camicia, qualche rondella di peperoncino fresco e gambi di prezzemolo. Aggiungete le cozze, sfumate con il vino bianco. Una volta aperte, sgusciatele e filtrate l'acqua di cottura delle cozze in un pentolino, vi servirà per mantecare la pasta.
Mettete a bollire la pentola contenente acqua e sale per la pasta, preparate un trito di finocchietto e lasciatelo da parte.
In una padella dove mantecherete la pasta, scaldate un filo d'olio, aggiungete qualche lamella d'aglio e rondella di cipollotto. Fate soffriggere e infine aggiungete l'acqua delle cozze e le cozze sgusciate.
Cuocete la pasta qualche minuto in meno del tempo consigliato, scolate e versate la pasta nella padella. Iniziate a mantecare aiutandovi con l'acqua di cottura della pasta e un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete il finocchietto e pepe. Portate a termine la mantecatura.
Impiattate la pasta ed aggiungete a guarnire, finocchietto, briciole dei taralli.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete una note piccante con del peperoncino fresco e una nota caraibica con del succo di lime.
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