Ricette : Secondi

Play With Me - Extrême
Straccetti di Pollo alle Mandorle
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Straccetti di Pollo alle Mandorle

3,5/5

Come il Riso alla Cantonese anche il Pollo alle Mandorle, che siamo soliti trovare in qualsiasi ristorante cinese in Italia e in Europa, in realtà è un piatto creato ad hoc per il palato occidentale ma non così famoso e diffuso in Cina, quindi possiamo sì definirlo piatto etnico sì, ma cautamente.

Tuttavia è un secondo piatto molto semplice da realizzare e appetitoso. Il segreto è utilizzare la farina di riso per infarinare il pollo, possibilmente un wok e tenere la fiamma alta per far rosolare perfettamente il pollo e creare quella crosticina croccante che è musica per il nostro palato!

Amici food rockers se state progettando una cena a tema cucina cinese, o state pensando solo a qualche ricetta veloce e facile da realizzare, questa è quella giusta.

 

Ingredienti

  • 500g petto di pollo
  • 150ml latte di mandorla
  • 300g mandorle non pelate
  • 1 scalogno
  • 200g farina di riso
  • 150ml salsa di soia
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b.sale

Procedimento

1

Come primissimo passaggio occorre tagliare il pollo in straccetti: disponete il vostro petto su di un tagliere, una fetta sopra l'altra e iniziate a tagliarlo verticalmente, dopocìdichè effettuate dei tagli in obliquo. Avete così ottenuto i vostri straccetti.

2

Prendete adesso una bowl abbastanza capiente e versateci all'interno il latte di mandorla; mettete adesso in ammollo il pollo all'interno di essa.

3

Procedete adesso a sminuzzare grossolanamente le mandorle e lo scalogno.

4

Mettete in un wok a scaldare a fuoco dolce con filo d'olio d'oliva e una volta che sarà ben caldo potete iniziare a rosolare scalogno e mandorle.
Nel frattempo dopo aver scolato il pollo provvedete ad infarinarlo ben bene. Eliminato qualsiasi grumo di farina in avanzo, procedete a unire il pollo agli altri ingredienti sul fuoco a fiamma alta.

5

Fate rosolare il pollo per una decina di minuti, in modo che si formi la crosticina esterna. 

6

Quando sarà ben dorato unite la salsa di soia e lasciate caramellare, spegnete quindi il fuoco e lasciate riposare.
I vostri straccetti di pollo alle mandorle sono pronti!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Se vi piace piccante aggiungeteci del peperoncino fresco e zenzero fresco mentre lo saltate.

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Kikkoman Salsa di Soia
Set di 4 Ciotole in Acciaio Inox
Padella da wok
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

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