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Ricette : Secondi

Another Sunny Day - Belle & Sebastian
Tartare di manzo, rucola, parmigiano
  • Preparazione ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Tartare di manzo, rucola, parmigiano

4,5/5

Vi abbiamo già segnalato alcune ricette di tartare di manzo o battuta di carne, facili da preparare per antipasti sfiziosi. Oggi vi proponiamo la classica tartare di manzo, rucola e grana.

Per preparare ricette crudi è sempre importante utilizzare ingredienti freschi e di sicura provenienza, per questo vi raccomandiamo di chiedere al vostro macellaio di fiducia e di farvi aiutare nella scelta della carne da utilizzare.

Poi non vi resta che seguire i nostri passaggi per preparare una tartare di manzo perfetta!

💡 Questa preparazione di origine francese ha delle regole fisse da rispettare una delle quali, la più importante è l’essere sminuzzata e poi battutta esclusivamente al coltello (dalla parte del dorso).

Ingredienti

  • 250 g di carne di manzo da tartare
  • 80g di Grana Padano 
  • 100g di rucola
  • 1 limone
  • qb un cucchiaino di senape
  • qb olio extravergine d'oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione della tartare di manzo dalla lavorazione della carne. Tagliate la carne, prima a fettine sottili, poi a listarelle e a dadini in modo da ottenere un taglio omogeneo.

2

Ora iniziate a battere la carne con il dorso del coltello. Trasferite la carne battuta all’interno di una bowl capiente e condite con il succo di limone, l’olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

3

Disponete la carne nel piatto, aggiungete una pioggia di rucola e abbondanti scaglie di grana. Una spolverata di pepe e servite subito!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite aggiungete del pepe rosa e una spolverata di sale Maldon.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album The Life Pursuit dei Belle & Sebastian.

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