Tartellette di frutta e crema pasticcera
Le Tartellette con crema pasticcera e frutta fresca sono un classico della pasticceria italiana, infatti le troviamo da nord a sud, come offerta in mezzo alle monoporzioni in tutte le pasticcerie d'Italia.
Replicarle a casa è molto più facile di quanto immaginiate, in quanto le preparazioni alla base sono soltanto due e molto semplici: pasta frolla e crema pasticcera.
Seguite i nostri passaggi e vi sembrerà di averle acquistate in pasticceria, ma in realtà le avrete fatte proprio voi!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 330 gr di farina
- 160gr di burro morbido a temperatura ambiente
- 130 gr di zucchero
- 1 uovo + 2 tuorli
- 3g di lievito
- 1 limone
- 3g di sale
Per la crema pasticcera:
- 500ml latte intero
- 125g tuorlo
- 150g zucchero
- 40 amido di mais
- mezza stecca di vaniglia
- 1 limone (zest)
Per la guarnizione:
- 1 arancio
- 1 kiwi
- 4 fragole
- 1 limone (solo succo)
Procedimento
Per la pasta frolla:
-Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 3-4 minuti a velocità sostenuta,
-Con la planetaria/le fruste in funzione a velocità media aggiungete le uova e i tuorli uno alla volta, assicurandovi sempre che quello precedente sia ben incorporato,
-A questo punto aggiungete la buccia grattugiata di un limone e l'aroma,
-Per ultimo con l'ausilio di una marisa incorporate la farina e il lievito setacciato ed un pizzico di sale.
-Infarinate la spianatoia e create un panetto che avvolgerete con della pellicola e lascerete riposare in frigo per almeno 3 ore.
Nel frattempo che la pasta frolla riposa in frigo dedicatevi alla crema pasticcera, cliccate qui per la ricetta completa, oltre ai passaggi troverete anche un piccolo video esplicativo.
Imburrate ed infarinate degli stampini da tartellette, disponete la pasta frolla aggiustando bene i bordi e infornate per 15minuti a 180 gradi con forno statico.
Una volta che entrambe le preparazioni si saranno raffreddate, procedete a stendere la crema pasticcera all'interno della tartellette, mediante l'ausilio della sac-a-pochè.
Sminuzzate a macedonia la frutta fresca, bagnatela con del succo di limone e asciugatela, infine guarnite le tartellette (utilizzate delle pinze, in modo da disporle in maniera precisa evitando sbavature).
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete una nocciola tostata al centro di ogni tartelletta oppure spolverate con della granella di nocciola la superficie delle vostre tartellette.
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