Ricette : Dolci

Mina - Tre Allegri Ragazzi Morti
Tiramisù ricetta classica
  • Preparazione ~20 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Tiramisù ricetta classica

4,9/5

Il Tiramisù è un dessert composto dai biscotti Savoiardi inzuppati nel caffè e da una crema di uova, zucchero e mascarpone. Nella versione originale il liquore non è previsto, tuttavia è abitudine molto diffusa unirlo al caffè, per conferire alla bagna una spinta in più, il più indicato è il Marsala. 

L'origine è dibattuta tra il Veneto, il Friuli Venezia Giulia e la Toscana (tuttavia quest'ultima è la meno accreditata in quanto sia i biscotti, sia il formaggio sono tipici delle regioni del nord italia e non di quelle del centro).

A prescindere dalle origini è un dessert amatissimo da nord a sud Italia e un fine pasto davvero perfetto grazie alla sua cremosità e alla presenza di caffè e liquore, seguite i nostri passaggi per creare un Tiramisù a regola d'arte!

💡 Sarebbe consigliato l'utilizzo di uova biologiche e per scongiurare il rischio di salmonella, pastorizzarle.

🖐🏻 Sapevate che in Toscana non si usano i Savoiardi ma rigorosamente i Pavesini?

Rock Tips: Non sapete come impiattare per i vostri ospiti?

Ingredienti

  • 4 uova
  • 100g zucchero semolato
  • 500g mascarpone
  • 30 savoiardi
  • cacao amaro in povere q.b.
  • caffè espresso (1 moka da 3 persone)
  • liquore Marsala

Procedimento

1

Come primo passaggio occorre:

1 Tirate fuori il mascarpone dal firgorifero e stemperatelo leggermente all'interno di una bowl, l'importante che sia morbido e a temperatura ambiente una volta che andrete ad unirlo al composto di uova e zucchero

2 Preparate anche il caffè e una volta pronto lasciatelo raffreddare su di una fondina, aggiungendoci il Marsala (il gusto va a vostro piacimento, potete aggiungere dello zucchero o dell'acqua o evitare del tutto l'alcol se non lo gradite)

2

Nel frattempo munitevi di due recipienti: in uno andrete a montare a neve gli albumi, nell'altro invece monterete lo zucchero con i tuorli sino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa.

NB: Per aiutare la montata di albumi a divenire "a neve" potete aggiungere un pizzico di sale o del succo di limone, assicuratevi che sia il recipiente, sia le fruste elettriche siano perfettamente asciutte e pulite.

3

Adesso unite il mascarpone alla montata di zucchero e tuorli, continuando ad utilizzare le fruste elettriche affinchè raggiunga una consistenza spumosa e soffice. 

4

Unite con l'ausilio di una spatola gli albumi montati a neve al composto, con movimenti rotatori dal basso verso l'alto e con cautela, in modo da non smontare il composto.

5

Adesso non vi resta che comporre il vostro tiramisù: munitevi di un vassoio o di qualunque strumento vogliate utilizzare per servire il vostro dessert (in genere viene usato un vassaio dai bordi alti o una pirofila da forno, ma può essere anche impiattato su di un piatto da portata, o dei bicchierini monoporzione se desiderate conferirgli un tocco gourmet).

Procedete seguendo questo ordine:

1 Stendete della crema tiramisù sul fondo (in quantità esigue)

2 Inzuppate i savoiardi nella bagna caffè-liquore (Attenzione a non inzupparli troppo) e disponeteli sul vassoio, coprendone tutta la superficie

3 Coprite con crema tiramisù 

5 Fate la stessa cosa del punto 2

6 Fate la stessa cosa del punto 3 e così via sino a coprire tutto il vassoio

7 Spolverate con cacao amaro in polvere e lasciate raffreddare in frigorifero

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete del cioccolato a scaglie tra uno strato e l'altro

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Set di 4 Ciotole in Acciaio Inox
Spatole in silicone, set da 3 pezzi
KitchenAid robot da cucina classico
Set di 3 Setaccio / colino in acciaio inox

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