Per la base: sbriciolate i biscotti in modo che diventino una farina (l'ausilio di un mixer è importante ma non indispensabile, se ne siete sprovvisti un buon trucco è quello di inserirli all'interno di una comune busta da congelatore, chiuderla molto bene ed iniziare a batterli con un batticarne o mattarello).

Una volta che saranno ben sbriciolati metteteli all'interno di una ciotola capiente ed aggiungete il burro fuso e lo zucchero. Amalgamate il tutto molto bene, prima con una marisa e poi con le mani (l'impasto deve risultare ben bagnato ed in maniera omogenea, altrimenti non verrà una buona base).

Versate infine il composto ottenuto nello stampo a cerniera foderato con un foglio di carta da forno, bagnato e strizzato, livellate bene per formare sia i bordi alti che una base compatta e riponete in frigo per un'ora o in congelatore per la metà del tempo

Per la farcia: Fate scolare bene la ricotta cercando di privarla il più possibile della sua acqua. Mentre attendete che la ricotta perda il suo liquido sbriciolate grossolanamente i biscotti cookies.

Montate la panna con lo zucchero a velo. Unite alla ricotta lo yogurt greco e i biscotti cookies (lasciatene da parte un pochi per la guarnizione); solo quando risulterà omogeneo unite la panna montata, con movimenti rotatori dal basso verso l'alto, in modo da non smontarla.
Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti. Livellatelo con una spatola e lasciatelo in frigorifero per almeno un paio di ore o fino a quando il composto non sarà ben compatto.

Una volta passato il tempo di refrigerazione guarnite la superficie con i biscotti cookies rimasti e servite!