Tortei di Patate
Se siete alla ricerca di un aperitivo che scrocchia, mettetevi in viaggio on the road con noi e con i nostri amici runner Lara e Davide del blog Viaggia Corri Sogna.
Destinazione Trentino Alto Adige e per l'occasione abbiamo preparato una ricetta amata in tutta la regione: i tortei di patate. Tipici del Trentino Alto Adige, amati da tutti, i tortei sono delle crocchette di patate sfiziose, croccanti e dorate.
Questa ricetta si basa su pochi ingredienti, anzi solo su tre, secondo la confraternita della torta e del tortel da patate, fondata a Sporminore, Val di Non. Infatti con patate, sale e olio si possono realizzare delle piccole frittelle di patate, composte da un'impasto a base di patate crude grattugiate e poi fritto nell'olio.
Che aspettate, allacciate le scarpe da running, classico rock in cuffia e dopo la corsa godetevi un tortel di patate e un boccale di birra!
☞ Ricordatevi che non si possono preparare per tempo ma i tortei vanno fatti, fritti, serviti e mangiati!
Ingredienti
- 1 kg patate a pasta bianca
- 30g farina 00
- qb sale e pepe
- Olio di semi di girasole per friggere
Procedimento
Cominciamo la preparazione dei tortei di patate lavando e pelando le patate.
Grattugiate le patate con una grattugia a maglie grosse (o un robot da cucina) fino a ottenere una pastella grumosa.
Scolate l'acqua di vegetazione in eccesso con l'aiuto di un colino e versate le patate grattugiate in una ciotola, aggiungite farina (nel caso di patate a pasta gialla aumentare la dose), un pizzico di sale e pepe.
Mescola bene amalgamando bene l'impasto.
Scaldate a 170° abbondante olio. Deve essere più o meno 1-2 cm di altezza in una padella ampia, possibilmente antiaderente o di rame stagnato.
Iniziate a formare i tortei con l'aiuto di un cucchiaio: versa nella padella un cucchiaio di impasto e appiattitelo fino a formare il tortel.
Dopo un paio di minuti si sarà formata la crosticina dorata all’esterno. Ora potete girarli e proseguire la cottura.
☞ Ricordatevi di mescolare la pastella ogni volta che preparate un tortel affinché risulti omogenea.
Quando risultano ben dorati e croccanti, scolateli e appoggiateli su carta assorbente.
Servite i tortei di patate appena fatti, accompagnandoli con un tagliere di salumi e formaggi, con una salsa alla senape… senza dimenticare un ottimo boccale di birra!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungere all’impasto 25g di formaggio Grana Padano grattugiato e 25g di birra bionda.
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