Ricette

Vellutata di fine estate

Categoria Primi
4/5
Brano consigliato: Lovefool - The Cardigans Vellutata di fine estate
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~40 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

La vellutata di verdure miste è una ricetta che si può fare tutto l'anno, basta usare le verdure stagionali che si hanno a disposizione. Noi ovviamente abbiamo l'orto che ci aiuta in questo ma potete sempre aiutarvi con qualche libro o manuale stagionale come ad esempio il libro del Maestro Marchesi: L'almanacco in cucina. Le stagioni in tavola raccontate attraverso i prodotti della terra. Un ottimo libro da regalare per a tutti.

La vellutata è una delle ricette che preferiamo non soltanto perché è buonissima e salutare ma anche perché richiede poco tempo di preparazione, ovviamente dipende da quanti tipi di ortaggi volete aggiungere. Potete seguire la ricetta che vi proponiamo e togliere o aggiungere le verdure e ortaggi che preferite-, in sostanza vi permette di svuotare il frigo!

Ingredienti
  • 1 melanzana
  • 2 peperoni
  • 4 pomodori maturi
  • 2 carote
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla bianca
  • 2 scalogni
  • 2 coste di sedano
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe
  • qb paprika (facoltativo)
Linee guida
1

Iniziate a preparare la ricetta della vellutata di verdure miste lavando e mondando tutte le verdure. Tagliate una mirepoix (pezzettoni irregolari) di scalogno, cipolla, carote e sedano. Versate il tutto in una casseruala e sufate la mirepoix con un filo d'olio e un pizzico di sale. Se serve aggiungete un goccio d'acqua o brodo vegetale.

2

Nel frattempo preparatevi i peperoni e la melanzana tagliata priva di buccia. Aggiungeteli in casseruala e fate sfutare. Una volata che le verdure in casseruola sono stufate aggiungete le patate tagliate a pezzettoni, i pomodori sempre a pezzettoni e il citriolo provo di buccia e semi. 

3

Coprite il tutto con acqua o brodo vegetale, portate a bollore e lasciate quocere finchè le patate non si sfalderanno. Se volete dare un tocco rock aggiungete una bella spolverata di paprika!

4

Togliete dal fuoco, frullate tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione, aggiustate si sale e pepe, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite.
That's rock! 

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