Vellutata di zucca
Le vellutate, zuppe e minestre sono le nostre ricette detox preferite. La vellutata di zucca, un primo piatto vegetariano caldo e nutriente, è sicuramente quella che preferiamo nella stagione autunnale. La zucca fresca di stagione ha numerose qualità, è ricca di antiossidanti, favorisce la sazietà, è poverissima di calorie e contiene calcio, fosforo, pro-vitamina A e un buon contenuto di amminoacidi.
Per una versione più rock può essere servito dentro la zucca stessa, sicuramente vi garantirà un risultato scenografico e colorato!
💡 Se avete delle zucche grandi non vi preuccupate, puitele e surgelate i pezzi in eccesso, manteranno quasi del tutto i valori nutrizionali.
💡 L'utilizzo della panna è facoltativo, se decidete di non aggiungerla la vostra ricetta sarà corretto chiamarla "crema di zucca" e sarà adatta anche ad un regime vegano e particolarmente dietetico.
Ingredienti
- 1l acqua o brodo vegetale
- 800g zucca pulita
- 2 scalogni
- qb olio extra vergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
- qb timo fresco
- 100g panna fresca (facoltativa)
Procedimento
Iniziamo la ricetta della Vellutata di zucca privando la zucca della buccia, quindi tagliatela a cubetti, sbucciate lo scalogno e fate un trito (non è importante che sia finissimo). Scaldate 5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una casseruola, unite lo scalogno e lasciatelo stufare dolcemente per 2-3 minuti.
Aggiungete la zucca, mescolate bene, versate l'acqua o il brodo bollente e cuocete a fiamma bassa e a pentola semicoperta per circa 30 minuti, o fino a quando la zucca risulti tenera.
Fuori dal fuoco frullate zucca e scalogno con un mixer a immersione, aggiungete a questo punto la panna (facoltativa), infine aggiustate di sale e pepe. Servitela calda accompagnata a piacere con crostini di pane, una fogliolina di timo, una macinata di pepe e un filo d'olio. That's rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite aggiungete una spolverarta di semi di zucca tostati.
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Sandra
Gustosissima!!!