Wrap Svuota Frigo
Non sai cosa cucinare stasera? Hai ingredienti in frigo che domani andranno buttati? La risposta è una ricetta svuota frigo!
Questa è la nostra ricetta pensata per il progetto #IMercoledìAntispreco dedicato alla sensibilizzazione contro gli sprechi alimentari pensato da Saclà Italia in collaborazione con Banco Alimentare e AIFB - Associazione Italiana Food Blogger.
Basta poco e un piccolo tocco rock per creare dal nulla ricette di riciclo e antispreco, quella che vi presentiamo di seguito è più un'idea, un riferimento per sensibilizzarvi al non buttare via gli avanzi ma, in maniera creativa e con poche mosse, dare vita a un nuovo piatto goloso e appetitoso.
Così nella storia della cucina italiana sono nate ricette della tradizione, partendo dalle famiglie contadine che recuperavano qualsiasi cosa e che oggi prepariamo ogni settimana a casa o che troviamo nei ristoranti, anche quelli più ricercati e premiati.
Segui i passaggi per creare in poco tempo una ricetta street food, ovvero un wrap goloso realizzato da una piadina di farina integrale e ripiena di riso, funghetti, insalata, salsa allo yogurt e salsa alla messicana, in poche parole un burrito vegetariano.
Ingredienti
Per la piadina integrale:
- 250g farina integrale
- 120g acqua
- 30g olio extra vergine d'oliva
- pizzico di sale
Per la farcia:
- 200g riso basmati bollito
- 200g funghetti sottolio Saclà
- 150g formaggi (es. Fontina, Asiago, Provola)
- 1 cespo lattuga romana
- 100g Salsa alla Messicana Saclà
- 100g di yogurt greco
- 1 limone
- un cucchiaino di spezie (curry e curcuma)
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione del wrap svuota frigo dalla realizzazione dell'impasto delle piadine integrali che andremo a utilizzare.
In una bowl versare tutti gli ingredienti per l'impasto e iniziate ad impastare, quando si sarà incordato lavoratelo bene su una spianatoia sino a formare un panetto ben compatto, omogeneo e eleastico.
Lasciate l'impasto da parte e preparate gli ingredienti per la farcia. Iniziate dalla lattuga scartando le foglie più mal messe. Condite con olio, sale e pepe il cespo di lattuga e brasatelo in una padella ben calda a fiamma alta per qualche minuto.
Quando la lattuga sarà pronta usate la stessa padella saltando i funghetti, sempre a fiamma alta, per qualche minuto, aggiungete spezie come curry e curcuma ed infine sale e pepe.
Quando saranno arrostiti lasciateli da parte.
Ora dedicatevi alla salsa allo yogurt. In una ciotola inserite lo yogurt, il succo di mezzo limone, un filo d'olio, sale e pepe. Mescolate bene fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Preparate ora le piadine che vi serviranno per creare i wrap. Prendete una porzione d'impasto, formate una pallina e poi schiacciatela sul vostro piano da lavoro, aiutatevi con un mattarello per stenderla bene e allargatela più che potete, deve essere molto sottile, lo spessore dovrebbe essere sui 2-3 millimetri.
Adesso è il momento di cuocere la piadina: disponetela su di una padella antiaderente ben calda e lasciate che si cucini bene, giratela e lasciatela cuocere anche dall'altro lato, prima che si imbrunisca toglietela dal fuoco e inserite la farcitura. Mettete un paio di cucchiai di riso, qualche funghetto, della lattuga brasata, qualche cucchiaio di salsa allo yogurt e Salsa alla Messicana Saclà. Una bella spolverata di formaggi gratuggiati e chidetela a cilindro.
Rimettetela sulla padella e cuocetela da tutti i lati in modo che il ripieno si scaldi e che i formaggi si sciolgano. Togliete dal fuoco, tagliate a metà e servite ancora calda con abbondanti salse a parte.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Per una versione più hot aggiungete delle rondelle di Jalapeño fresco.
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