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Ricette : Dolci

Rotolando Verso Sud - Negrita
Zeppole di San Giuseppe
  • Preparazione ~30 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 10 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Media

Zeppole di San Giuseppe

4/5

Con il nome di zeppola  si indica una ricetta dolce tipica della tradizione italiana, nello specifico della tradizione pasticcera calabrese, ma diffusa con preparazioni diverse in tutto il centro-sud Italia. In alcune regioni è un dolce tipico proprio della festa di San Giuseppe, ecco perché detta zeppola di San Giuseppe, in altre zone è invece è semplicemente un dolce carnevalesco.

Noi abbiamo provato a metterci un po' del nostro spirito rock italiano nel giorno di martedì grasso e per riproporre questa ricetta, siamo rotolati verso sud come cantano i Negrita.

Ingredienti

Per le zeppole

  • 200 ml Acqua
  • 120 g Farina 00
  • 80 g Burro
  • 4 Uova
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero 1 cucchiaino

Per la crema pasticcera:

  • 500ml latte intero
  • 125g tuorlo
  • 150g zucchero
  • 40 amido di mais
  • mezza stecca di vaniglia 
  • 1 limone (zest)

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione delle zeppole preparando l’impasto di pasta choux. In un pentolino ponete il burro a pezzetti e versate l’acqua, unite sale e un cucchiano di zucchero. Fate bollire girando con un cucchiaio di legno.
Appena l’acqua starà bollendo togliete il pentolino dal fuoco e versate al suo interno la farina setacciata in un colpo solo. Girante in fretta, meglio con il cucchiaio di legno. Continuate a girare per circa 10 minuti, fino a che si formerà una patina bianca sul fondo della pentola.

2

Versate l’impasto in una ciotola e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene l’impasto. Una volta ottenuto un impasto omogeneo inseritelo nella sac-à-poche con bocchetta stellata e su una teglia foderata con carta da forno, iniziate a formare dei cerchi sui quali passerete due volte la pasta choux.

3

Preriscaldate il forno ventilato a 180° e cuocete le zeppole per 30 minuti fino a che saranno dorate in superficie. 

4

Mentre le zeppole cuociono potete dedicarvi alla crema pasticcera, cliccate qui per la ricetta completa, oltre ai passaggi troverete anche un piccolo video esplicativo.

5

Terminata la cottura trasferite le zeppole fuori dal forno e fatele raffreddare.
Una volta raffreddate tagliatele a metà, farcitele con la crema leggera alla cannella e decoratele con ciliegie candite.

 

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