Ricette

Zuppa di Carote Viola

Categoria Primi
4/5
Brano consigliato: Like a Virgin - Madonna Zuppa di Carote Viola
  • Preparazione ~40 min
  • Cottura ~30 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Una zuppa semplicissima da realizzare che grazie al suo colore viola intenso e alla sua genuina bontà vi riscalderà durante le giornate piovose e vi tirerà sù l'umore.

 

Ingredienti

 

  • 5 carote viola
  • mezzo porro
  • 1 patata
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe
  • qb paprika 
Linee guida
1

Per preparare la zuppa di patate viola, iniziate preparando il brodo vegetale oppure dal portare ad ebollizione l'acqua.
Nel frattempo dedicatevi alla pulizia delle carote viola: dopo aver rimosso la buccia tagliatele a rondelle di 3-4 mm, proseguite con la patata: tagliatela a cubetti, infine con il porro: tagliate via la parte verde, sfogliate il porro di 1 strato e tagliatelo tutto a rondelle di 3-4 mm.

2

Quindi versate il porro in una pentola con l'olio caldo e fatelo rosolare fino a quando non sarà appassito. Versate le patate a dadini, le carote a rondelle, il brodo o acqua, sale, pepe e paprika.

3

Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti fino a quando le patate e le carote saranno ammorbidite e il porro sarà cotto. 
Immergete il frullatore ad immersione, frullate per ottenere una zuppa omogenea. 

4

Impiattate con un filo di olio extra vergine, una spolverata di pepe e paprika e accompagnate con cubetti di pane tostato all'olio extra vergine di oliva aromatizzato all'aglio, rosmarino e alloro.

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