Gli indredienti richiamano un piatto del profondo sud Italia, fresco e da preparare in primavera - estate. Se poi non volete mangiare troppi carboidrati, togliendo le orecchiette il piatto si trasforma in un'elegante insalata da usa...

Volete sorprendere i vostri ospiti con una ricetta gourmet semplice da preparare? Provate due ingredienti che sembrano i gusti di un cono gelato, nocciola e liquirizia , in un risotto gustoso e raffinato. La liquirizia è un ing...

A questa ricetta sono molto legato, in quanto è stato uno dei piatti del mio menu d'esame all' Alma la Scuola di Cucina . È un piatto dalla classica semplicità ed eleganza che potete tranquillamente propor...

La triglia è uno dei pesci di scoglio tra i più saporiti, dalla carne bianca e delicata. Si può utilizzare per realizzare diverse ricette e preparazioni,  ideale per preparare zuppe, ...

Cari amici food rockers, diciamoci la verità, ogni tanto anche gli outsiders hanno bisogno di notorierà. Ecco quindi che i protagonisti di un risotto gourmet questa volta sono sedano rapa, porri e aglio nero . La r...

Siete stanchi dei soliti noti tortelli di zucca, di erbette, spinaci e ricotta? Delle solite salse e dei soliti abbinamenti? Perché non provate in una ricetta di tortelli il topinambur e il dragoncello assieme, scopriret...

Della panna cotta vi ho già parlato in un'altra ricetta: panna cotta alla cannella . È uno se non il dolce mio dolce al cucchiaio preferito, perché versatile e ci si può giocare con gusti e abbinamenti...

Se vuoi fare il figo usa lo scalogno, diceva qualcuno. Noi in questa ricetta per abinare il branzino  in maniera diversa e per fare i fighi usiamo un agrume diverso dal solito: lo yuzu . Lo yuzu è un agrume or...

La bisque di crostacei  si tratta di una tecnica per estrarre il più possibile il sapore dai crostacei, si può tenere più blanda e brodosa oppure tirarla a salsa. Questa volta la usiamo per accompagnare i nost...

Quanto è gustosa una fetta di pane con il burro di arachidi ? E se gli arachidi li abbinassimo al salmone? Cari amici food rockers, oggi vi proponiamo una ricetta, della serie "gourmet", con filetti di salmone scot...

L’ agnello , una delle carni in assoluto che preferisco utilizzare, è una carne tenera, molto saporita, intensa e leggera che in genere si mangia nelle festività, nello specifico a Pasqua, ma la potete util...

Amici food rockers oggi rivisitiamo il consueto abinamento Parmigiano Reggiano - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena con una ricetta gourmet, un risotto all'acqua di parmigiano e caviale di aceto balsamico. Così potete...

Amiche food rockers questa ricetta di coda di rospo in salsa allo zafferano , è un tripudio di giallo per festeggiare e omaggiare voi donne. Sebbene sia una formalità ma noi ci teniamo e dedichiamo la nostra cucina, quest...

Uno dei trend principali in cucina dell'ultimo periodo è sicuramente la curcuma . Questo genere di pianta è parente stretto dello zenzero e viene coltivata in tutta l'India oltre che in altre parti dell&...

Il formaggio non-formaggio che spesso viene usato nella cucina italiana, la ricotta . Dai ripieni per tortelli o ravioli, alla pasticceria passando per le torte salate e flan, la ricotta è così versatile da essere la base...

Amici food rockers partiamo dalla classica ricetta del risotto mainstream per eccellenza, ovvero il risotto ai funghi, ma aggiungiamo un tocco di liquirizia per dare una spinta rock alla preparazione e farlo diventare un p...

La ricetta del più classico degli antipasti cinesi molto diffuso in Occidente: gli involtini primavera o spring rolls . Si tratta di croccanti involucri di pasta che racchiudono un ripieno di gustose verdure, ma solitamente...

Potete essere in qualsiasi stagione dell'anno ma una vellutata ha sempre il suo fascino, gusto ed eleganza. Sulle note di She's Lost Control  dei Joy Division andiamo a preparare una vellutata di spinaci porri c...

Sapevate che il tartufo indica che l’assenza di inquinamento? Proprio così amici Food Rockers: il tartufo grazie alle sue particolari caratteristiche ed al rapporto simbiotico che instaura con l’ambiente nel quale c...

Che c'è di meglio di un tramonto, magari al mare, orario aperitivo ma meglio cena, un bicchiere di buon rosé o bianco, ad esempio un buon Gewürztraminer, e un disco in sottofondo? Beh manca solo una cosa...

Amici food rockers avete avanzato bisque di scampi  (la ricetta la trovate qui ) o altri crostacei usata per altre preparazioni? Avete dei funghi secchi come spugnole o morchelle ma anche porcini a casa? Avete vogli...

Amici food rockers di sedano rapa e aglio nero ne abbiamo già parlato abbastanza in altre ricette come il risotto al sedano rapa, porri e aglio nero  o la triglia all'aglio nero e puntarelle . Oggi dopo un primo e ...

Cari amici food rockers avete un paio di zucchine e qualche fiore di zucca che vi avanza in frigo? Avete ospiti a cena e non sapete che fare?  Allora date un tono più rock al solito piatto di spaghetti! Noi a casa aveva...

Food rockers diamo un sapore etnico alla ricetta di questo salmone introducendo un nuovo ingrediente: il tamarindo . Questa pianta è originaria dell'Africa Orientale e dell'India ma presente nelle aree tropicali di Asia ...

Amici food rockers avete ospiti a cena e volete fare i fighi con il dessert? Allora questa è la ricetta che fa per voi: crema al mascarpone senza uova , coulis di fragole e biscotti zuppi al caffè . Mettete su il disco...

Diamo un riff rock a una delle più celebri ricette di pasta della tradizione italiana: la pasta alla Norma. Profumi e sapori di Sicilia, terra magica dove trova origine questa ricetta, la pasta alla Norma uno dei simboli d...

La M illefoglie è un dolce tradizionale, un evergreen, un grande classico conosciuto anche come  Napoleon  nel resto d'Europa. Questa ricetta d'origine francese, grazie alla sua semplicità accontenta il ...

Arriva l'estate, cosa c'è di meglio che un rinfrescante mojito , un frizzante Aperol Spritz o un bicchiere di un vino bianco siciliano ? Ovviamente nulla se ci aggiungiamo pure una playlist rockeggiante come sottofond...

Patate e cozze sono un grande classico per un primo piatto di pasta, ma essendo un abbinamento vincente per la sapidità delle cozze che viene smorzata dalla delicatezza delle patate noi le utiliziamo come un antipasto...

Il  risotto con zafferano e zucchine  è un primo piatto vegetariano molto amato per la sua delicatezza ma per lo stravolgente sapore al tempo stesso. Noi abbiamo aggiunto una nota rock per aumentare la po...

Sapevate che tecnicamente il pomodoro  è sia un frutto che un ortaggio?  Beh si, dopo varie dispute anche il tribunale americano si e’ pronunciato in merito affermando appunto che può essere considera...

La cucina tradizionale italiana vanta numerose ricette di mare come gli  spaghetti alle vongole , la pepata di cozze , o il  sautè di vongole  o il brodetto di pesce marchigiano , per citarne qualc...

I fiori di zucca ripieni e fritti sono un goloso  finger food  da aperitivo ma anche da servire come antipasto, ovviamente accompagnati da una birra ghicciata. Non vi resta che seguire la nostra ricetta e liberare il vostr...

La  vellutata di verdure miste  è una ricetta che si può fare tutto l'anno, basta usare le verdure stagionali che si hanno a disposizione. Noi ovviamente abbiamo l'orto che ci aiuta in questo ma potete se...

La  crema al mascarpone  è senza dubbio il dessert al cucchiaio più goloso e facile da realizzare e utilizzato per farcire dessert come il  tiramisù  o anche frutta come i datteri a...

E dove non è vino non è amore.  Gli spaghetti ubriachi sono un piatto ideale per una serata divertente tra amici, dove potete proporre un primo piatto insolito. Per avere un gusto strong usate del buon vino.&nbs...

La  Casatella trevigiana  è un formaggio di tipo fresco e a pasta molle, preparato con latte vaccino pastorizzato, tipico della  provincia di Treviso . Si presenta in forme cilindriche, la pasta...

Avete mai sentito parlare di pera cotogna ? Nemmeno noi, ma l'altro giorno l'abbiamo scovata e abbiamo deciso di usarla in una nuova ricetta di un antipasto, una composta di pera cotogna, mele e anice stellato che accompagner&a...

Ormai sapete benissimo che uno dei nostri piatti irrinunciabili è il risotto . Oggi torniamo alla cucina tradizionale italiana con una classica ricetta: risotto ai finferli . Questi funghi dall’aspetto unico, chiamati anc...

La zucca , con il suo colore e dolcezza, è sicuramente tra gli ingredienti preferiti dell'autunno e inverno soprattutto perché è una versatile protagonista di ricette dolci e salate. L'abbiamo usate pe...

Le  puntarelle  sono  i germogli  di una particolare varietà  di cicoria catalogna, chiamata anche cicoria asparago.   Si presenta come un cespo di foglie di un bel verde intenso e di for...

Amici food rockers vi sono rimasti in frigorifero calamaretti e puntarelle dalla realizzazione della ricetta calamari, puntarelle e crema di patate ? Allora utilizzaremo questi ingredienti avanzati per la preparazione di una nuova ri...

Autunno, tempo di castagne e noi continuiamo ad usarle in tutti gli ambiti della cucina: dall'antipasto al dessert. Oggi vi presentiamo un secondo di carne food'n rock style! Una volta i secondi di carne erano considerati qua...

Il risotto alle castagne è un primo piatto prettamente autunnale , che vede la perfetta unione del gusto dolce delle castagne con quello sapido del bacon o pancetta che sia. Non vi spaventate, la ricetta è molto semp...

Il flan è una preparazione di origine francese, il cui significato è crostata dolce o salata. In italiano si va ad indicare invece uno sformato o timballo, dolce o salato. In genere si cuociono in forno con degli apposit...

Qualche settimana fa, in un mercatino di prodotti del territorio toscano abbiamo acquistato l’ aglione della Valdichiana , famoso per la preparazione della tradizionale ricetta Pici all'Aglione, a breve vi inseriremo la rice...

Amici food rockers, ecco a voi un antipasto veloce nella preparazione, estremamente gustoso e tradizionale ma praticamente perfetto come tapas o canapé da accompagnare ad un calice di bollicine come pre-cena con i vostr...

💡Se non potete repire porcini freschi, nessun problema vanno benissimo anche quelli secchi.

Amici food rockers questa ricetta l'abbiamo realizzati ispirati dal contest del Gambero Rosso con ingrediente principale le lenticchie . Pensando a questo legume abbiamo deciso di esaltarlo in un brodo, accompagnato da tortelli di ...

Amici food rockers che ne dite di rivisitare una classicissima ricetta italiana come gli gnocchi?    Da nord a sud dello stivale, vengono fatti con impasti diversi e conditi con altrettanti sughi diversi. Noi ...