Ricette

Risotto alla Norma

Categoria Primi
4/5
Brano consigliato: Sweet Child O’ Mine - Guns N' Roses Risotto alla Norma
Ingredienti
  • 280g di riso Carnaroli
  • 1 litro di brodo vegetale o acqua
  • qb polvere di pomodoro (acquista qui)
  • 2 melanzane
  • 0,2 litri di vino bianco secco 
  • qb burro
  • qb ricotta salata
  • qb olio di oliva per friggere
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe
  • qualche foglia di basilico
Linee guida
1

Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda o brodo vegetale che vi servirà per bagnare il riso in cottura.

2

Pulite e mondate le melanzane. Con la parte interna fate dei cubi di 0,7x0,7 cm mentre la parte esterna tagliatela quasi a fiammifero. Mettetele sotto sale e nel frattempo in una casseruola mettete a riscaldare l'olio di oliva per friggere le melanzane e qualche foglia di basilico.

3

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.

4

A 3/4 di cottura del riso aggiungete le melanzane a cubetti. Portate a cottura e iniziate a mantecare con burro, ricotta salata e pepe abbondante.

5

Impiattate e finite il piatto con abbondante polvere di pomodoro, qualche foglia di basilico e le melanzane a fiammifero fritte.

Non vi resta ora che gustarvi la pasta alla Norma ma a forma di risotto! 

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