Tiramisù ricetta classica
Il Tiramisù è un dessert composto dai biscotti Savoiardi inzuppati nel caffè e da una crema di uova, zucchero e mascarpone. Nella versione originale il liquore non è previsto, tuttavia è abitudine molto diffusa unirlo al caffè, per conferire alla bagna una spinta in più, il più indicato è il Marsala.
L'origine è dibattuta tra il Veneto, il Friuli Venezia Giulia e la Toscana (tuttavia quest'ultima è la meno accreditata in quanto sia i biscotti, sia il formaggio sono tipici delle regioni del nord italia e non di quelle del centro).
A prescindere dalle origini è un dessert amatissimo da nord a sud Italia e un fine pasto davvero perfetto grazie alla sua cremosità e alla presenza di caffè e liquore, seguite i nostri passaggi per creare un Tiramisù a regola d'arte!
💡 Sarebbe consigliato l'utilizzo di uova biologiche e per scongiurare il rischio di salmonella, pastorizzarle.
🖐🏻 Sapevate che in Toscana non si usano i Savoiardi ma rigorosamente i Pavesini?
☞ Rock Tips: Non sapete come impiattare per i vostri ospiti?
Ingredienti
- 4 uova
- 100g zucchero semolato
- 500g mascarpone
- 30 savoiardi
- cacao amaro in povere q.b.
- caffè espresso (1 moka da 3 persone)
- liquore Marsala
Procedimento
Come primo passaggio occorre:
1 Tirate fuori il mascarpone dal firgorifero e stemperatelo leggermente all'interno di una bowl, l'importante che sia morbido e a temperatura ambiente una volta che andrete ad unirlo al composto di uova e zucchero
2 Preparate anche il caffè e una volta pronto lasciatelo raffreddare su di una fondina, aggiungendoci il Marsala (il gusto va a vostro piacimento, potete aggiungere dello zucchero o dell'acqua o evitare del tutto l'alcol se non lo gradite)
Nel frattempo munitevi di due recipienti: in uno andrete a montare a neve gli albumi, nell'altro invece monterete lo zucchero con i tuorli sino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa.
NB: Per aiutare la montata di albumi a divenire "a neve" potete aggiungere un pizzico di sale o del succo di limone, assicuratevi che sia il recipiente, sia le fruste elettriche siano perfettamente asciutte e pulite.
Adesso unite il mascarpone alla montata di zucchero e tuorli, continuando ad utilizzare le fruste elettriche affinchè raggiunga una consistenza spumosa e soffice.
Unite con l'ausilio di una spatola gli albumi montati a neve al composto, con movimenti rotatori dal basso verso l'alto e con cautela, in modo da non smontare il composto.
Adesso non vi resta che comporre il vostro tiramisù: munitevi di un vassoio o di qualunque strumento vogliate utilizzare per servire il vostro dessert (in genere viene usato un vassaio dai bordi alti o una pirofila da forno, ma può essere anche impiattato su di un piatto da portata, o dei bicchierini monoporzione se desiderate conferirgli un tocco gourmet).
Procedete seguendo questo ordine:
1 Stendete della crema tiramisù sul fondo (in quantità esigue)
2 Inzuppate i savoiardi nella bagna caffè-liquore (Attenzione a non inzupparli troppo) e disponeteli sul vassoio, coprendone tutta la superficie
3 Coprite con crema tiramisù
5 Fate la stessa cosa del punto 2
6 Fate la stessa cosa del punto 3 e così via sino a coprire tutto il vassoio
7 Spolverate con cacao amaro in polvere e lasciate raffreddare in frigorifero
Consigli
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