Vellutata di spinaci e porri, pecorino e bacon
Potete essere in qualsiasi stagione dell'anno ma una vellutata ha sempre il suo fascino, gusto ed eleganza. Sulle note di She's Lost Control dei Joy Division andiamo a preparare una vellutata di spinaci porri con pecorino e bacon.
Se avete ancora il dubbio tra vellutata, crema, zuppa e minestra, date una letta a questo articolo per chiarirvi le idee: Zuppa, minestra, crema e vellutata, ma che differenza c'è?
Ingredienti
- 6 fette di bacon o pancetta affumicata
- qb pecorino grattuggiato a scaglie
- 1kg di spinaci puliti
- 1 porro
- 2 coste di sedano
- 1l di acqua calda o brodo vegetale
- qb olio di oliva
- qb sale e pepe
- qb olio extra vergine di oliva
Procedimento
Lavate e mondate le verdure. In una piccola casseruala stufate porri e sedano con un filo d'olio e un pizzico di sale. Se serve aggiungete acqua o brodo.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale, portate a bollore e sbollentate velocemente gli spinaci, un 20-30 secondi. Raffreddateli subito in acqua e ghiaccio.
Unite gli spinaci scolati, con il fondo di sedano e porri in una casseruola, aggiungete acqua calda o brodo a coprire. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungete altra acqua o brodo, aggiustate di sale e pepe.
Scottate nel frattempo le fettine di bacon o pancetta. Tagliatele poi a ristarelle o polvere, come preferite.
Non vi resta che impiattare la vostra vellutata con pecorino e bacon a guarnire. Ovviamente con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Consigli
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album 40th edition Unknown Pleasures dei Joy Division.
Lascia un commento