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Vellutata di spinaci e porri, pecorino e bacon

Categoria Primi
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Brano consigliato: She’s lost Control - Joy Division Vellutata di spinaci e porri, pecorino e bacon
Ingredienti
  • 6 fette di bacon o pancetta affumicata
  • qb pecorino grattuggiato a scaglie
  • 1kg di spinaci puliti
  • 1 porro
  • 2 coste di sedano
  • 1l di acqua calda o brodo vegetale
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe
  • qb olio extra vergine di oliva
Linee guida
1

Lavate e mondate le verdure. In una piccola casseruala stufate porri e sedano con un filo d'olio e un pizzico di sale. Se serve aggiungete acqua o brodo.

2

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale, portate a bollore e sbollentate velocemente gli spinaci, un 20-30 secondi. Raffreddateli subito in acqua e ghiaccio.

3

Unite gli spinaci scolati, con il fondo di sedano e porri in una casseruola, aggiungete acqua calda o brodo a coprire. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungete altra acqua o brodo, aggiustate di sale e pepe. 

4

Scottate nel frattempo le fettine di bacon o pancetta. Tagliatele poi a ristarelle o polvere, come preferite.

5

Non vi resta che impiattare la vostra vellutata con pecorino e bacon a guarnire. Ovviamente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

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