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Ricette : Secondi

Zombie - The Cranberries
Coda di rospo in salsa allo zafferano
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Coda di rospo in salsa allo zafferano

4,7/5

Amiche food rockers questa ricetta di coda di rospo in salsa allo zafferano, è un tripudio di giallo per festeggiare e omaggiare voi donne. Sebbene sia una formalità noi ci teniamo a dedicare questo piatto in versione gourmet a tutte voi, per la festa della donna

La rana pescatrice detta anche “coda di rospo”, di certo non conosciuta per il suo aspetto, quanto piuttosto per la sua carne tenera e prelibata. Infatti solitamente in pescheria la trovate già senza testa. Ha una polpa magrissima e tenera e per questo molto apprezzata in cucina; è semplice da pulire in quanto non ha spine eccetto la lisca sul dorsale, adatta per i più piccoli e perfetta per preparare sughi e secondi piatti molto particolari. Potete cucinarla in umido, in brodo, alla griglia o al forno, farà sempre la sua bella figura a tavola.

Perciò amiche e amici food rockers, non fatevi spaventare dalla testa grossa e dai denti aguzzi, il suo sapore delicato e succulento vi stupirà. Provatela e that's rock!

Ingredienti

  • 1 coda di rospo spellata 600g circa
  • 12 pomodorini gialli
  • qb zucchero a velo
  • qb timo
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe

Per la salsa allo zafferano

  • 100g di brodo (o acqua calda)
  • 100g di vino bianco secco
  • 1 lemongrass (facoltativo)
  • qb panna
  • qb pistilli di zafferano
  • qb sale

Procedimento

1

Per rima cosa lavate i pomodorini, posizionateli in una teglia da forno cospargendoli di zucchero a velo, un pizzico di sale e un filo d'olio.

Infornateli a 160° per 30 minuti con un paio di spicchi d'aglio e rametti di timo fresco.

2

Per la salsa allo zafferano:

In una piccola casseruola cuocete a fuoco lento la panna, il vino bianco, i pistilli di zafferano, la lemongrass precedentemente tagliata in due e aggiungete brodo o acqua calda.

Fate ridurre a consistenza di salsa, deve ridurre di circa un terzo il suo volume iniziale, se necessario aggiungete acqua o brodo.

3

Tagliate a tranci la coda di rospo salatene e pepatene la superficie, quindi scaldate a fuoco dolce una padella con olio, aglio e timo. 

Quando la padella sarà ben calda adagiate i tranci di coda di rospo e fate cuocere lentamente un lato alla volta; giratelo solo quando avrà formato la crosticina croccante

👉🏻 E' importante che la padella sia ben calda e che cuociate il pesce a fuoco lento, altrimenti risulterà bruciato fuori e crudo dentro

👉🏻 Se avete poca dimestichezza con la cottura del pesce vi consigliamo di sbollentarlo qualche secondo e poi effettuare il passaggio descritto qui sopra.

4

A questo punto dovrebbe essere tutto pronto per impiattare.

Fatelo con il giusto stile rock! Noi abbiamo optato per comporre una mezza luna, ma voi fatelo come più vi piace!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite grattuggiate del tuorlo sodo sopra.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album No Need to Argue dei Cranberries 

 

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