Ricette

Coda di rospo e salsa allo zafferano

Categoria Secondi
4,8/5
Brano consigliato: Zombie - The Cranberries Coda di rospo e salsa allo zafferano
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Amiche food rockers questa ricetta di coda di rospo in salsa allo zafferano, è un tripudio di giallo per festeggiare e omaggiare voi donne. Sebbene sia una formalità ma noi ci teniamo e dedichiamo la nostra cucina, questo piatto versione gourmet a tutte le donne. 

La rana pescatrice detta anche “coda di rospo”, di certo non conosciuta per il suo aspetto, quanto piuttosto per la sua carne prelibata. Infatti solitamente in pescheria la trovate già senza testa. Ha una polpa magrissima e tenera, per questo molto apprezzata in cucina perché semplice da pulire in quanro non ha spine eccetto la lisca sul dorsale, adatta per i più piccoli e perfetta per preparare sughi e secondi piatti molto particolari. Potete cucinarla in umido, in brodo, alla griglia o al forno, farà sempre la sua bella figura a tavola.

Perciò amiche e amici food rockers, non fatevi spaventare dalla testa grossa e dai denti aguzzi, il suo sapore delicato e succulento vi stupirà. Provatela e that's rock!

Ingredienti
  • 1 coda di rospo spellata 600g circa
  • 12 pomodorini gialli
  • qb zucchero a velo
  • qb timo
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe

Per la salsa allo zafferano

  • 1dl di brodo (o acqua calda)
  • 1dl di vino bianco secco
  • 1 lemongrass (facoltativo)
  • qb panna
  • qb pistilli di zafferano
  • qb sale
Linee guida
1

Per rima cosa lavate i pomodorini, stendeteli in una teglia da forno, cospargeteli di zucchero a velo, un pizzico di sale e un filo d'olio. Infornateli a 160° per 30 minuti con un paio di spicchi d'aglio e rametti di timo fresco.

2

Per la salsa allo zafferano: in una piccola casseruola fate andare la panna, il vino bianco, aggiungete brodo o acqua calda, i pistilli di zafferano e la lemongrass tagliata in due. Fate ridurre a consistenza di salsa, circa un terzo e se necessario aggiungete acqua o brodo.

3

Tagliate a tranci la coda di rospo, salate e pepate. Scaldate una padella con olio, aglio e timo. Cuocete i tranci di coda di rospo.

4

A questo punto avete tutto pronto per impiattare. Fatelo con il giusto stile rock!

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