Ricette

Coda di rospo e salsa allo zafferano

Categoria Secondi
4,5/5
Brano consigliato: Zombie - The Cranberries Coda di rospo e salsa allo zafferano
Ingredienti
  • 1 coda di rospo spellata 600g circa
  • 12 pomodorini gialli
  • qb zucchero a velo
  • qb timo
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe

Per la salsa allo zafferano

  • 1dl di brodo (o acqua calda)
  • 1dl di vino bianco secco
  • 1 lemongrass (facoltativo)
  • qb panna
  • qb pistilli di zafferano
  • qb sale
Linee guida
1

Per rima cosa lavate i pomodorini, stendeteli in una teglia da forno, cospargeteli di zucchero a velo, un pizzico di sale e un filo d'olio. Infornateli a 160° per 30 minuti con un paio di spicchi d'aglio e rametti di timo fresco.

2

Per la salsa allo zafferano: in una piccola casseruola fate andare la panna, il vino bianco, aggiungete brodo o acqua calda, i pistilli di zafferano e la lemongrass tagliata in due. Fate ridurre a consistenza di salsa, circa un terzo e se necessario aggiungete acqua o brodo.

3

Tagliate a tranci la coda di rospo, salate e pepate. Scaldate una padella con olio, aglio e timo. Cuocete i tranci di coda di rospo.

4

A questo punto avete tutto pronto per impiattare. Fatelo con il giusto stile rock!

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