Panna cotta estiva alle susine
Di panna cotta vi abbiamo già parlato molte altre volte, in primis nella ricetta classica, che potetete consultare cliccando direttamente su questo link: panna cotta ricetta classica.
La panna cotta è indubbiamente il nostro dolce al cucchiaio preferito, perché è versatile e permette quindi di poter giocare con la fantasia, sperimentando sempre nuovi gusti ed abbinamenti diversi.
Questa volta abbiamo deciso di optare per una versione fresca e super estiva, con coulis di Susine, aromatizzata all'anice stellato e zenzero; seguite i nostri passaggi e in meno di che non si dica avrete un dessert al cucchiaio buonissimo e adatto alla calda stagione.
Voi cari amici food rockers come sempre siate creativi e aggiungete alla ricetta base quello che più vi piace. Fateci sapere le vostre idee!
Di seguito vi lasciamo il link per le ricette delle diverse varianti di panna cotta che abbiamo realizzato:
☞ Panna cotta al cardamomo e crumble al cioccolato bianco
☞ Panna cotta al ginepro, gel di pompelmo e cialda di liquirizia
☞ Panna cotta alla cannella con coulis di mirtilli
💡 Se volete ottenere delle forme di panna cotta lisce e perfette, usate questi stampi Tescoma che potete trovare su amazon a questo link.
Ingredienti
Per la panna cotta:
- 250g panna fresca
- 200g panna fresca semimontata
- 50g zucchero
- 5g gelatina
- 1 bacca di anice stellato
- 6-7 fettine di zenzero
Per il coulis di susine:
- 5 susine
- 70g zucchero semolato
- 1 limone (succo)
Procedimento
Ammollare la gelatina in acqua fredda per dieci minuti circa. Strizzarla bene e lasciarla da parte in quanto vi occorrerà in seguito.
Inserire in un pentolino panna, zucchero, zenzero e anice e portare ad ebolizione a fiamma media, sino a che non vedrete lo zucchero disciogliersi.
Rimuovete il composto dal fuoco e filtratelo, successivamente aggiungete sia la restante panna semimontata che la gelatina precedentemente idratata. Mischiate il tutto semplicemente con una frusta e fate attenzione che la gelatina sia ben disciolta senza aver formato grumi.
Inserire il composto negli appositi stampi (bicchieri o vasetti), mettere a rapprendere in frigo dalle due alle quattro ore. Nel frattempo potete dedicarvi alla realizzazione del coulis.
Per il coulis di susine:
- lavate, tagliate le susine in due e togliete il nocciolo.
- in una casseruola fate appassire a fiamma bassa le susine fino a che non avranno rilasciato tutta la loro acqua, aggiungete adesso lo zucchero a velo ed il limone.
- mescolate ben bene con una frusta e fate cuocere per altri 3-4 minuti
- versate il tutto in un mixer
- passate infine al setaccio per eliminare eventuali grumi e residui
- riponete in frigo per almeno due ore
- Quando il coulis si sarà raffreddato potete versarlo sopra o accanto alla vostra panna cotta, guarnendo a vostro piacimento.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete della polvere di Tè Matcha sulla superficie della panna cotta una volta che avete impiattato.
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