Ricette : Piatto unico

Trapped In A Box - No Doubt
Crepes salate con zucchine e formaggi
  • Preparazione ~30 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Crepes salate con zucchine e formaggi

5/5

Le Crepes o Crespelle sono una ricetta tradizionale francese di antichissima origine, si narra infatti che vennero create per la prima volta nel V secolo per sfamare dei pellegrini francesi giunti a Roma dopo un lungo viaggio; il papa ordinò infatti ai cuochi di creare una pietanza con ingredienti semplici come farina e uova ma capace di rinvigorire i corpi stremati. La ricetta fu poi importata in Francia e diventata un dolce tipico nazionale.  

Qui di seguito proponiamo la ricetta delle crepes o crespelle salate in forno, con un ripieno di zucchine e formaggi; potete tuttavia farcirle con quello che più vi piace, ad esempio ricotta e spinaci, zucchine e salmone e così via.. Sono un primo piatto golossissimo e possono essere servite anche come piatto unico. 

Come fare le crepes? Seguite i nostri passaggi e fateci sapere se vi sono piaciute! 

Ingredienti

Per le crepes:

  • 3 uova
  • 40 g zucchero
  • 300ml di latte intero
  • 200g farina
  • 10g sale

Per la farcitura:

  • 70g edamer
  • 70g pecorino sardo
  • 100g parmigiano 
  • 5 zucchine
  • sale q.b
  • pepe q.b.
  • besciamella

Besciamella:

  • 1 litro di latte intero
  • 100g farina
  • 100g burro
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione della ricetta delle crepes salate alle zucchine e formaggio. Come primo step munirsi di una bowl molto capiente, o quella di una planetaria, unire le uova allo zucchero, lavorando il composto per qualche minuto.

2

Adesso incorporate al composto il latte versandolo a filo e continuate a lavorarlo.

3

Successivamente incorporate la farina setacciata ed il sale. Lavorate bene il composto al fine di evitare la formazione di grumi.

4

L'impasto delle crepes ora è pronto!
Copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare circa una mezzora in frigorifero.

5

Mentre le crepes riposano in frigo potete dedicarvi alla farcitura

-sminuzzate grossolanamente le zucchine e saltatele in padella con olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio.
-una volta che saranno pronte asciugatele con della carta assorbente e lasciatele da parte.

6

In una bowl capiente tagliate a tocchetti il formaggio edamer e grattugiate finemente tutti gli altri formaggi, unitevi le zucchine. (I formaggi non devono essere necessariamente questi, potete utilizzare quelli che più vi piacciono!)

7

Scaldate una noce di burro all'interno di un padellino antiaderente e una volta che sarà sciolto perfettamente versatevi una piccola parte dell'impasto delle crepes (aiutatevi con un ramaiolo, l'impasto delle crepes deve ricoprire tutta la capienza di quest'ultimo); in genere si versa l'impasto presso un'estremità della padella e facendo gioco con il manico si fa ruotare la padella affinchè il composto compra tutta la sua superficie in maniera omogenea.

8

Attendete qualche secondo e vedrete che la vostra crepes ormai avrà preso una certa doratura nella parte posteriore; significa che è il momento di girarla: fate gioco con la padella muovendolo un pò affinchè la crepe sia pronta a staccarsi e poi sferrate un colpo deciso e veloce; se non ve la sentite potete aiutarvi con degli utensili da cucina per girarla in sicurezza

9

Procedete adesso a fare la vostra besciamella: in una casseruola a fuoco dolce unite farina e burro fino e lavorate con una frusta fino a formare il vostro roux.

10

Nel frattempo scaldate in un pentolino il latte e versatene una piccola quantità nel vostro roux, lavorate con la frusta e poi versate il restante latte. Lasciate rapprendere e aggiuistate di sale, pepe e noce moscata.

11

Ora che abbiamo tutto, iniziamo a comporre la nostra pirofila di crepes. Versate tre cucchiai abbondanti di besciamella nella bowl contenente zucchine e formaggi e mescolate bene, aggiustate di sale e pepe. Fate lo stesso nel fondo della vostra pirofila, cospargendo tutta la base di besciamella.

12

Adesso è il momento di farcire le crepes. Stendete le crepes su di un piano di lavoro e mettete un mezzo cucchiaino di besciamella in tutta la superficie della crepes.

13

Procedete adesso ponenedo al centro della crepes un cucchiaio di ripieno di zucchine e formaggio.

14

Chiudete la crepes a triangolo e disponetela nella pirofila. 

15

Ripetete lo stesso passaggio per tutte le crepes, quando saranno tutte disposte nella pirofila versate la besciamella rimanente sopra e infornate a 180 gradi per 20 minuti. 
Servitele ben calde! 

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete della granella di nocciola sia all'interno della crepes che sopra al fine di dare un tocco croccante alle vostre crepes,.

♫ Food rockers nostalgici del vinilea questo link  potete acquistare l'album No Doubt dei No Doubt.

Strumenti utilizzati nella ricetta

Spianatoia in legno
Pirofile da forno rettangolari in vetro
Pentole Agnelli ALMA111B28
Tescoma 630244 Delicia Frusta

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