Crostata crema leggera e frutti di bosco
La ricetta della crostata può avere mille e una versione: consistenza della frolla, farcitura alla marmellata crema o cioccolato, tipo di frutta utilizzata. Oggi proponiamo la nostra versione preferita ma sopratutto golosa: la crostata di crema pasticcera leggera e frutti di bosco con una classica frolla di base.
Ingredienti
Per la frolla
- 250g burro
- 250g zucchero
- 500g farina
- 2 uova
- pizzico di sale
- 1/2 bucccia di limone grattuggiata
Per la crema pasticcera leggera
- 180g latte
- 35g tuorlo
- 35g zucchero
- 5g amido di mais
- mezza bacca di vaniglia
- 200g panna fresca
- 3g gelatina
Finitura
- Frutti di bosco a piacere
Procedimento
Per la frolla: montare il burro, sale, zucchero e scorza di limone grattuggiata. Una molta rmontato aggiungere le uova. Infine incorporare la farina. Far riposare in frigo per almeno un'ora.
Inburrate e infarinate lo stampo, stendete la pasta frolla, infornate a 180° per circa 30 minuti.
Per la crema leggera: mettete ad idratare la gelatina e tenete da parte la panna che dovrete semimontare. Il resto degli ingredienti metteteli in un pentolino e iniziate la cottura utilizzando la frusta per mescolare. Quando la crema di addenserà e avrà completato la struttura sarà pronta (ricordate che non deve sapere di farina, tanto meno di uovo cotto).
Fatela raffreddare leggermente e incorporate la gelatina. Successivamente incorporate con movimenti delicati la panna semimontata. Qunado tutto sarà amalgamato mettete la crema in una sac-à-poche e riponetela in frigo.
Una volta che la pasta frolla si è raffreddata, procedere con la farcitura di crema e guarnire con i frutti di bosco. Lasciarla riposare in frigo almeno un'ora.
Consigli
E se i frutti di bosco freschi non sono di stagione? No worries, potete utilizzare qualsiasi altro frutto per farcire la crostata.
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