Ricette : Primi

Rebel Yell - Billy Idol
Lasagne croccanti di verdure
  • Preparazione ~40 min
  • Cottura ~30 min
  • Ingredienti per 6 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Media

Lasagne croccanti di verdure

4/5

Le lasagne vegetariane sono sicuramente una versione più leggera e molto più colorata delle classiche lasagne alla bolognese, il piatto in assoluto più amato da grandi e piccini. 

Stravolgiamo questo primo piatto, eliminiamo il ragù e sostituiamolo con delle verdure leggermente croccanti, inoltre secchiamo la pasta al forno così da rendere le lasagne super fragranti.

Non siate prevenuti, provate questa ricetta e vedrete che queste gustose lasagne vegetariane potranno essere delle degne protagoniste dei vostri pranzi della domenica e di tante altre occasioni!

Ingredienti

Per la pasta

  • 200g farina 00
  • 2 uova

Per il ripieno

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • 6 mini pannocchie
  • 300g piselli 
  • qb olio extra vergine d'oliva
  • qb grana padano grattuggiato
  • qb sale e pepe

Per la besciamella

  • 1 litro di latte intero
  • 100g farina
  • 100g burro
  • qb sale e pepe
  • qb noce moscata

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione delle lasagne vegetariane dalla pasta, potete usare la pasta fresca o secca pronta per velocizzare la preparazione.
Sulla spianatoia preparate la fontana di farina, aggiungete al centro le due uova e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare. 

2

Mentre la pasta riposa, prepariamo tutte le nostre verdure. Lavatele tutte e mondatele. Ora tagliatele a macedonia, ovvero cubi di 0.5 cm. 

3

Mettete sul fuoco una casseruola e portate a bollire dell'acqua leggermente salata. Sbollentate tutte le verdure per qualche minuto, prima i peperoni, poi le carote, i piselli, le zucchine e infine le pannocchie. 
Scolate e raffreddate sempre in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. Lasciatele da parte. 

4

Ora non buttate l'acqua dove avete sbollentato le verdure ma lasciatela li per cuocere la pasta, tempo 10 minuti di stendere la pasta.
Prendete l'impasto che sta riposando, tiratelo con la macchina per la pasta o a mattarello, a uno spessore di circa 3mm.

5

Tagliate dei quadrati di pasta o rettangoli se preferite, tuffateli nell'acqua bollente e cuocete per circa 2 minuti. 
Stendeteli su un panno a raffreddare e asciugare. Nel frattempo accendete il forno a 180°.

6

Stendete la pasta su una teglia da forno e infornatela fino a seccare la pasta, circa 10-15 minuti. 
Mentre la pasta è in forno preparate la besciamella.

7

Per la besciamella: in una casseruola sciogliete il burro a fuoco moderato e aggiungete la farina mescolando con la frusta fino ad ottenere un roux. Nel frattempo scaldate in un pentolino il latte e quando sarà tiepido versatene una piccola quantità nel vostro roux, lavorate con la frusta e poi versate il restante latte. 
Cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata e ricordate che la besciamella non deve assolutamente sapere di farina. Togliete dal fuoco e regolate di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

8

Ora non vi resta che sciegliere: o create le lasagne direttamente sui piatti da servire o preparate una teglia e infornate per altri 15-20 minuti.

9

Per la teglia, stratificate come le lasagne al ragù ovvero: ungete la teglia con della besciamella e iniziate con pasta, verdure, besciamella e grana padano gratuggiato. Ripetete per 3-4 strati. Infornate a 180° per circa 15-20 minuti. 

10

Per il porzione al piatto, saltate su una padella con un filo d'olio le verdure. Ora avete tutti gli ingredienti pronti: le verdure croccanti calde, la pasta seccata e la besciamella calda. Stratificate le vostre lasagne sul piatto a comporre una porzione, aggiungete un filo d'olio e un'abbondante pepata. 
Non vi resta che servire!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete un pizzico di curcuma nella besciamella.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Rebel Yell di Billy Idol

Strumenti utilizzati nella ricetta

Imperia macchina per la pasta
Spianatoia in legno
Alessi Casseruola Bassa
Pentole Agnelli ALMA111B28

Ricette correlate

Lasagna zucchine e salmone affumicato
Lasagna zucchine e salmone affumicato
Orecchiette al pesto
Orecchiette al pesto
Bigoli in salsa
Bigoli in salsa
Tortelloni pesto e ricotta
Tortelloni pesto e ricotta
Come un agnolotto del plin
Come un agnolotto del plin
Tortellini in brodo
Tortellini in brodo

0 Commenti

Lascia un commento per primo!

Lascia un commento

* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.
Follow us on Instagram!
Sponsorship, help us!

Amici food rockers, vi ricordiamo che il progetto Food'n Rock non riceve finanziamenti da nessuno, il lavoro viene fatto per passione della cucina e del Rock’n Roll! Qualsiasi sponsorizzazione per il progetto ci sarà di grande aiuto per continuare al meglio.

DONATE CON
Donate con PayPal

Clicca il logo Paypal e prosegui su paypal.com. Inserisci l'importo della tua donazione e prosegui.