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Ricette : Secondi

Everybody's Changing - Keane
Tataki di tonno al sesamo
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~5 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Tataki di tonno al sesamo

4,8/5

Torniamo in Giappone per un'altra ricetta rock fusion! Siamo sinceri, delle tecniche orientali amiamo le cotture veloci, e il tataki è una di queste.

Il tataki, infatti è una tecnica di preparazione sia del pesce che della carne di origine orientale, precisamente giapponese, tuttavia in occidente si è ampiamente diffusa e divenuta famosa con il tonno.

Questa modalità prevede dapprima la marinatura in aceto, poi il taglio netto in fettine dallo spessore 1-2cm, infine una cottura velocissima in padella che dona al tonno una doratura e croccantezza soprattutto sulla parte esterna, che è quasi sempre rivestita o di semi di sesamo o di gomasio, lasciando l'interno praticamente crudo.

Noi vi proponiamo una ricetta versione antipasto: tataki di tonno al sesamo con avocado. La ricetta è facilissima, seguite i passaggi.

Potete accompagnare il tonno tataki con le classiche verdure all'orientale oppure con delle fette di avocado. Provate anche la versione con il tataki di pesce spada, qui la ricetta.

 

Ingredienti

  • 320g tonno fresco abbattuto
  • qb salsa teriyaki
  • qb aceto di riso
  • qb semi di sesamo
  • qb olio di semi di sesamo
  • qb sale Maldon

Le dosi si intendono per un antipasto, se invece volete servirlo come secondo piatto raddoppiate la dose di tonno.

Procedimento

1

Per il tataki di tonno al sesamo, iniziate dal marinare il filetto di tonno in una bowl con salsa teriyaki e aceto di riso.

2

Scaldate un filo d'olio di sesamo in una padella a fuoco alto, scolate il filetto e cuocete il tonno sulla padella bollente per pochissimi minuti girandolo in tutti i lati: dovrà essere caramellato fuori e crudo dentro.

3

Passate ora il filetto cotto sui semi di sesamo e tagliate a fette di circa due cm di spessore. Servitelo subito per godere del caldo-freddo dato dalla cottura.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Accompagnate il piatto con una salsa agrodolce.

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