Capesante di sedano rapa
Quante volte vi è capitato di avere qualche ospite allergico ai molluschi, o semplicemente vegetariano o vegano, e voi avevate pensato di preparare delle capesante arrostite come antipasto?
Abbiamo pensato ad una alternativa vegetale al posto dei dolcissimi e gustosi molluschi: il sedano rapa. In questa ricetta potete creare delle false capesante usando il sedano rapa.
Come fare delle capsesante false? Seguite questa semplice e gustosa ricetta vegana alternativa ai molluschi e fateci sapere!
💡 Il sedano rapa come il sedano da costa ha grandi proprietà benefiche. Costituto per più dell’80% da acqua è poco calorico e ricco di sali minerali quali calcio, ferro, magnesio, potassio e iodo.
Svolge un’azione rimineralizzante e diuretica, inoltre ha potere disinfettante data dasostanze presenti quali limonene e selinene.
Buona è la quantità di vitamine antiossidanti nel sedano rapa, come le cumarine, sostanze che tonificano il sistema cardiovascolare.
Ingredienti
- 1 sedano rapa grande
- 1 barbabietola precotta
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- qb olio di oliva
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la ricetta dalla preparazione della crema di sedano rapa. Lavate e sbucciate il sedano rapa. Tagliatelo a fette con uno spessore di 1,5 cm. Con un coppapasta ricavate delle “capasante” dalle fette. La restante parte del sedano rapa inseritela in una casseruola e portate ad ebolizzione dell’acqua salata con un filo di aceto bianco. Cuocete il sedano rapa per circa 10-15 minuti.
Inserite il sedano rapa cotto con un filo d’olio, sale, pepe e acqua di cottura in un mixer. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete acqua di cottura o brodo se necessario.
Lavate e pulite carota e sedano. Tagliate a brunoise, condite con olio, sale e pepe.
Tagliate sottilmente la barbabietola e createvi dei petali circolari con un coppapasta.
Sbollentate le capasante di sedano rapa in acqua calda, poi ripassatele in padella antiaderente.
Ora potete impiattare il vostro piatto, con la salsa di sedano rapa, le capasante, i petali di barbabietola e la brunoise.
Aggiustate di olio, sale e pepe.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite aggiungete dei semi di zucca tostati.
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