Ricette : Antipasti

Überlin - R.E.M.
Capesante di sedano rapa
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Capesante di sedano rapa

3,5/5

Quante volte vi è capitato di avere qualche ospite allergico ai molluschi, o semplicemente vegetariano o vegano, e voi avevate pensato di preparare delle capesante arrostite come antipasto?

Abbiamo pensato ad una alternativa vegetale al posto dei dolcissimi e gustosi molluschi: il sedano rapa. In questa ricetta potete creare delle false capesante usando il sedano rapa.

Come fare delle capsesante false? Seguite questa semplice e gustosa ricetta vegana alternativa ai molluschi e fateci sapere! 


💡 Il sedano rapa come il sedano da costa ha grandi proprietà benefiche. Costituto per più dell’80% da acqua è poco calorico e ricco di sali minerali quali calcio, ferro, magnesio, potassio e iodo.
Svolge un’azione rimineralizzante e diuretica, inoltre ha potere disinfettante data dasostanze presenti quali limonene e selinene.
Buona è la quantità di vitamine antiossidanti nel sedano rapa, come le cumarine, sostanze che tonificano il sistema cardiovascolare.

Ingredienti

  • 1 sedano rapa grande
  • 1 barbabietola precotta
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • qb olio di oliva 
  • qb olio extravergine di oliva 
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziamo la ricetta dalla preparazione della crema di sedano rapa. Lavate e sbucciate il sedano rapa. Tagliatelo a fette con uno spessore di 1,5 cm. Con un coppapasta ricavate delle “capasante” dalle fette. La restante parte del sedano rapa inseritela in una casseruola e portate ad ebolizzione dell’acqua salata con un filo di aceto bianco. Cuocete il sedano rapa per circa 10-15 minuti.

2

Inserite il sedano rapa cotto con un filo d’olio, sale, pepe e acqua di cottura in un mixer. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete acqua di cottura o brodo se necessario.

3

Lavate e pulite carota e sedano. Tagliate a brunoise, condite con olio, sale e pepe.

4

Tagliate sottilmente la barbabietola e createvi dei petali circolari con un coppapasta.

5

Sbollentate le capasante di sedano rapa in acqua calda, poi ripassatele in padella antiaderente.
Ora potete impiattare il vostro piatto, con la salsa di sedano rapa, le capasante, i petali di barbabietola e la brunoise.
Aggiustate di olio, sale e pepe.

 

Consigli

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