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Ricette : Secondi

Highway to Hell - AC/DC
Controfiletto di manzo e radicchietto
  • Preparazione ~10 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Controfiletto di manzo e radicchietto

4,3/5

Cercate un piatto veloce da realizzare per la vostra cena con amici? Ecco una ricetta veloce per un secondo dal sapore di affumicato: controfiletto di manzo grigliato al bbq e radichietto di campo saltato in padella. 

Per un’ottima riuscita di questo piatto, affidatevi al vostro macellaio di fiducia per la scelta del controfiletto: un taglio pregiato che spesso è protagonista di ricette eleganti, raffinate e creative, proprio come questa. Non vi deluderà.

Ingredienti

  • 2 bistecche di controfiletto (2/3 cm di spessore)
  • 500g di radicchietto grumolo
  • qb sale grosso
  • qb sale Maldon
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • qb olio d'oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Lasciate le bistecche a temperatura ambiente per evitare che l'interno sia freddo quando andrete a cuocerle. Salatele con abbondante sale grosso mezzora prima.

2

Lavate e mondate il radicchietto. Scaldate una padella, aggiungete olio, aglio e peperoncino. Saltate velocemente il radicchietto aggiungendo sale e pepe.

3

Scaldate il barbecue e cuocete 5 minuti per lato le bistecche per ottenere una cottura media della carne. Fate riposare la carne prima di scalopparla e servirla accompagnata dal radicchietto. Aggiungete qualche fiocco di sale Maldon e un filo d'olio extravergine d'oliva.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite aggiungete una spennellata di senape di Dijon.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Highway to Hell dei AC/DC.

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