Ricette : Secondi

Highway to Hell - AC/DC
Controfiletto di manzo e radicchietto
  • Preparazione ~10 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Controfiletto di manzo e radicchietto

4/5

Cercate un piatto veloce da realizzare per la vostra cena con amici? Ecco una ricetta veloce per un secondo dal sapore di affumicato: controfiletto di manzo grigliato al bbq e radichietto di campo saltato in padella. 

Per un’ottima riuscita di questo piatto, affidatevi al vostro macellaio di fiducia per la scelta del controfiletto: un taglio pregiato che spesso è protagonista di ricette eleganti, raffinate e creative, proprio come questa. Non vi deluderà.

Ingredienti

  • 2 bistecche di controfiletto (2/3 cm di spessore)
  • 500g di radicchietto grumolo
  • qb sale grosso
  • qb sale Maldon
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • qb olio d'oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Lasciate le bistecche a temperatura ambiente per evitare che l'interno sia freddo quando andrete a cuocerle. Salatele con abbondante sale grosso mezzora prima.

2

Lavate e mondate il radicchietto. Scaldate una padella, aggiungete olio, aglio e peperoncino. Saltate velocemente il radicchietto aggiungendo sale e pepe.

3

Scaldate il barbecue e cuocete 5 minuti per lato le bistecche per ottenere una cottura media della carne. Fate riposare la carne prima di scalopparla e servirla accompagnata dal radicchietto. Aggiungete qualche fiocco di sale Maldon e un filo d'olio extravergine d'oliva.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite aggiungete una spennellata di senape di Dijon.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Highway to Hell dei AC/DC.

Strumenti utilizzati nella ricetta

Weber 1221004 Compact Kettle Barbecue
Tognana Set 3 padelle 20-24-28 cm
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

Ricette correlate

Brasato al Barolo e crema di Topinambur
Brasato al Barolo e crema di Topinambur
Controfiletto di manzo, carote baby, funghi e spinaci
Controfiletto di manzo, carote baby, funghi e spinaci
Manzo e cavoli
Manzo e cavoli
Filetto con purè di sedano rapa e salsa all'aglio nero
Filetto con purè di sedano rapa e salsa all'aglio nero
Pasta gamberi, zucchine e zafferano
Pasta gamberi, zucchine e zafferano
Crema al mascarpone senza uova, frutti di bosco e amaretti
Crema al mascarpone senza uova, frutti di bosco e amaretti

0 Commenti

Lascia un commento per primo!

Lascia un commento

* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.
Sponsorship, help us!

Amici food rockers, vi ricordiamo che il progetto Food'n Rock non riceve finanziamenti da nessuno, il lavoro viene fatto per passione della cucina e del Rock’n Roll! Qualsiasi sponsorizzazione per il progetto ci sarà di grande aiuto per continuare al meglio.

DONATE CON
Donate con PayPal

Clicca il logo Paypal e prosegui su paypal.com. Inserisci l'importo della tua donazione e prosegui.