Gnocchi di patate con crema di zucchine e salmone
Volete portare a tavola un primo piatto delicato ma decisamente molto gustoso e saporito? Questa ricetta è quello che fa per voi: gnocchi di patate con crema di zucchine e salmone affumicato.
Gli gnocchi zucchine e salmone sono un primo piatto delizioso, cremosissimo, non serve ne panna ne burro ne formaggio spalmabile, la farina darà la giusta densità.
Allora ve lo diciamo, è un piatto a prova di principianti, facile e divertente da preparare, ottimo da portare in tavola nei giorni di festa ma anche tutti gli altri giorni!
Provate questa ricetta squisita e se amate gli gnocchi potete anche provare gli gnocchi di ricotta al posto di quelli di patate, risulterà ancora più delicato!
💡Se volete potete usare il salmone fresco al posto di quello affumicato o marinato.
Ingredienti
Per i gnocchi
- 1kg di patate rosse
- 250g di farina
- 1 tuorlo
- qb noce moscata
- qb sale
Per il condimento
- 200g salmone affumincato
- 3 zucchine
- 2 spicchi d'aglio
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione degli gnocchi zucchine e salmone dalla preparazione degli gnocchi. Se ahinoi li avete comprati pronti saltate questi passaggi e andate al passaggio numero 4.
Mettete sul fuoco una casseruola con acqua abbastanza capiente e portatela a bollore. Tuffate dentro le patate e lasciatele cuocere per circa 30 minuti.
Pelatele mentre sono ancora calde e subito dopo schiacciatele sulla farina che avrete versato sulla spianatoia. Aggiungete il tuorlo, sale e noce moscate e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Prelevate una parte di impasto e stendetelo a filoni spessi 2 cm, infarinate la spianatoia di tanto in tanto.Poi tagliate i filoncini a tocchetti e facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli sul riga gnocchi per ottenere la classica forma.
Se non avete il riga gnocchi, potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi.
Ora iniziate a preparare la crema di zucchine. Lavate e mondate le zucchine. Tagliatene una piccola parte a cubetti, l'altra a tocchetti della stessa grandezza.
Mettete sul fuoco una padella con dell'olio e l'aglio in camicia, quindi aggiungete le zucchine a cubetti e lasciatele cuocere a fiamma moderata per 10 minuti. Saltatele di tanto in tanto. Una volta cotte, lasciatele da parte.
Ora mettete sul fuoco una casseruola, sempre con olio e lo spicchio d'aglio in camicia. Tuffateci i tocchetti delle zucchine, rosalateli qualche minuto e poi aggiungete un mestolo d'acqua. Cuocete finché non si sfalderanno. Aggiustate di sale e pepe e con un mixer a immersione frullate tutto.
Se volete un composto liscio, passate al colino.
Mettete sul fuoco la pentola di acqua e sale dove cuocerete gli gnocchi. Mentre andrà ad ebollizione dedicatevi al taglio del salmone a listarelle.
Quando l'acqua bolle lessate gli gnocchi, scolateli e trasferiteli direttamente nella padella dove li saterete con la crema di zucchine, il salmone tagliato e le zucchine croccanti. Aggiungete dell'acqua di cottura per mantecare e un filo d'olio.
Servite con una spolverata di pepe.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete del pepe rosa, delle zest di limone e un trito di aneto.
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