Ricette : Salse e sughi

Business - Eminem
Ketchup fatto in casa
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~40 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Ketchup fatto in casa

4/5

Il Ketchup è una salsa a base di passata di pomodoro, dal retrogusto agrodolce, molto popolare in Occidente e specchio della società Statunitense che ne fa un larghissimo impiego, non solo per accompagnare fritti vari e hamburger, ma anche pietanze a base di pesce e verdure; è tuttavia molto famoso in tutto il mondo e oramai conosciuto ed usato ovunque.

Siamo abituati ad acquistarlo al supermercato in quanto il suo costo è basso ed è molto pratico così com'è già inserito all'interno del suo packaging, tuttavia farlo a casa ha i suoi vantaggi: innanzitutto ci sono solo sostanze genuine da voi acquistate senza l'aggiunta di conservanti e poi ha un sapore davvero buonissimo ed autentico, molto diverso da quello di grande distribuzione.

Seguite la nostra ricetta per fare un Ketchup buonissimo!

Ingredienti

  • 450g passata di pomodoro
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 50ml aceto di vino bianco
  • 50g zucchero
  • 5g fecola di patata
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.
  • noce moscata q.b.
  • cannella q.b.
  • paprika dolce q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

1

Come primo step in una casseruola capiente mettete a soffriggere la cipolla tagliata grossolonamente con dell'olio extra vergine di oliva.

2

Nel frattempo in una bowl unite lo zucchero, l'aceto ed un cucchiaino di fecola di patata e girate energicamente al fine di mixare tutti gli ingredienti inisieme.

3

Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete la passata di pomodoro, sale, peperoncino, noce moscata, cannella, e fate cuocere per cinque minuti.

4

Adesso aggiungete alla salsa di pomodoro il composto di zucchero, aceto e fecola di patata e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

5

Fate cuocere a fiamma bassa per una mezzora circa e fate riposare il tutto un'altra mezzora, il vostro ketchup è adesso pronto per essere servito.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Se siete amanti del piccante quando mettete a soffriggere la cipolla aggiungete del peperoncino fresco a rondelle sottili.

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Casseruola Alessi 16cm
Spatole in silicone, set da 3 pezzi
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

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