Ricette : Dolci

Holiday - Green Day
Torta Tenerina
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Torta Tenerina

4,5/5

La torta tenerina, detta anche "Torta degli Innamorati" ma anche torta regina del Montenegro o Montenegrina in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie di Vittorio Emanuele III, è un dolce tipico della città di Ferrara.  Una ricetta tradizionale regionale che grazie alla sua golosità e il suo intenso sapore di cioccolato ha saputo mette d'accordo tutti e ha conquistato tutta l'Italia.

Una torta con pochi ingredienti, senza lievito, dove l'ingrediente principale della torta è il cioccolato fondente impastato con uova, burro, e farina. La sua particolarità, oltre a rimanere bassa, è che una volta sfornata sarà caratterizzata da una fragrante crosticina sopra e un cuore tenero e cremoso. In dialetto ferrarese veniva anche chiamata "Torta Taclenta", che in italiano significa appiccicosa, proprio per la sua consistenza interna molto morbida che si scioglie in bocca.

Questo dolce classico della cucina italiana è perfetto per iniziare la giornata con gusto o per finire un pasto. Noi ce ne siamo innamorati sia della crosticina che del cuore morbido di questo dessert semplice da realizzare. Successo garantito e se lo accompagnate da una crema al mascarpone o da un gelato alla vaniglia  non resisterete alla bontà!

PS: è perfetta per ogni occasione, anche per l'imminente festa del papà! 

Ingredienti

  • 200g cioccolato fondente
  • 4 uova medie
  • 100g zucchero
  • 60g farina
  • 100g burro
  • zucchero a velo per guarnire

Procedimento

1

Mettete a sciogliere a fiamma bassa in una casseruola il cioccolato fondente con il burro. 

Una volta che si saranno ben sciolti ed amalgamati lasciateli raffreddare.

2

Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve con lo zucchero.

Imburrate una tortiera da 26cm di diametro e preriscaldate il forno statico a 180 gradi.

3

Procedete adesso, con l'aiuto di una frusta da cucina ad incorporare uno ad uno i tuorli all'interno della casseruola con il cioccolato e il burro.

4

Setacciate la farina e incorporate anch'essa all'interno dell'impasto.

5

Adesso, molto delicatamente e con l'aiuto di una spatola incorporate gli albumi montate a neve con lo zucchero all'interno dell'impasto.

Fate attenzione in quanto questo passaggio richiederà qualche minuto e una certa manualità al fine di non smonatre gli albumi; se siete poco esperti procedete lentamente unendone poco alla volta e con movimenti rotatori dall'alto verso il basso.

6

Versate l'impasto nella tortiera e infornate: forno statico, 180 gradi per 15 minuti.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Servitela come dessert a fine pasto insieme a del gelato alla vaniglia o della crema al mascarpone.

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Alessi Casseruola Bassa
Spatole in silicone, set da 3 pezzi
KitchenAid robot da cucina classico
Set di 3 Setaccio / colino in acciaio inox
Tescoma 630244 Delicia Frusta

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