Ricette : Primi

Run to You - Bryan Adams
Fusilli con crema di zucca, cavolo nero e lonzino di maiale croccante
  • Preparazione ~30 min
  • Cottura ~8 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Fusilli con crema di zucca, cavolo nero e lonzino di maiale croccante

5/5

Un primo piatto tipicamente autunnale, semplice da realizzare ma che da grande soddisfazione. Il sapore avvolgente e dolciastro della crema di zucca si sposa alla perfezione con l'amarognolo del cavolo nero, infine il lonzino di maiale croccante è come la ciliegina sulla torta, fa da cornice ad un piatto da incorniciare.

Seguite i nostri passaggi per questo piatto da leccarsi i baffi :)

💡 Il lonzino di maiale, è prodotto dal taglio del lombo privato dal'osso, parte del maiale estremante magra. Viene salato e stagionato per almeno 60 giorni. 

Ingredienti

Per il condimento:

  • crema di zucca
  • 12 foglie di cavolo nero
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 fette di lonzino di maiale
  • qb peperoncino secco
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe

Per la crema di zucca:

  • 250g di zucca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziamo dal mettere le fette di lonzino di maiale in forno a 150° per 20-30 minuti. Una volta seccate, asciugatele con la carta assorbente e tritate il tutto a coltello.

2

In una casseruola mettete a rosolare la zucca tagliata a pezzetti grossolani con aglio, olio e rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e lasciatela cuocere

3

In una pentola mettete dell'acqua a bollire e sbollentate il cavolo nero, riponetelo subito dopo in una bowl contenete acqua e ghiaccio. 

4

Nel frattempo in una padella wok fate rosolore del chilly fresco e dell'aglio, ripulite quindi il cavolo nero in modo che rimanga solo la parte tenera e saltatelo in padella.

5

Una volta che la zucca si sfalderà facilmente possiamo, con l'aiuto di un frullatore ad immersione trasformarla in crema, aggiungendo sale, olio, pepe e acqua di cottura.

6

Cuocete la pasta all'interno della pentola all'interno della quale avete sbollentato il cavolo nero, (ricordatevi di tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta da parte per mantecare) e poi, una volta scolata saltatela in padella insieme al cavolo nero, successivamente aggiungete la crema di zucca, l'acqua di cottura e iniziate la mantecatura con il parmigiano. Aggiustate di pepe, sbriciolatevi sopra il lonzino croccante e servite.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Una volta imopiattato aggiungete pinoli e uvetta appena scottati in padella.

♫ Food rockers nostalgici del vinilea questo link  potete acquistare l'album Reckless di Bryan Adams

Strumenti utilizzati nella ricetta

Casseruola Alessi 16cm
Padella da wok
Cucchiaio da Cucina in Legno
Tognana Set 3 padelle 20-24-28 cm
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

Ricette correlate

Spaghetto quadro integrale alle zucchine
Spaghetto quadro integrale alle zucchine
Uova pochè, noodles di zucca e spinaci
Uova pochè, noodles di zucca e spinaci
Fiori di zucca ripieni e fritti
Fiori di zucca ripieni e fritti
Vellutata di zucca
Vellutata di zucca
Tortelli di zucca, amaretti e gorgonzola
Tortelli di zucca, amaretti e gorgonzola
Torta di zucca, yogurt e mandorle
Torta di zucca, yogurt e mandorle

0 Commenti

Lascia un commento per primo!

Lascia un commento

* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.
Sponsorship, help us!

Amici food rockers, vi ricordiamo che il progetto Food'n Rock non riceve finanziamenti da nessuno, il lavoro viene fatto per passione della cucina e del Rock’n Roll! Qualsiasi sponsorizzazione per il progetto ci sarà di grande aiuto per continuare al meglio.

DONATE CON
Donate con PayPal

Clicca il logo Paypal e prosegui su paypal.com. Inserisci l'importo della tua donazione e prosegui.