Dulce de leche
Il Dulce de Leche è una preparazione dolce tipica della cucina sud americana, divenuta famosa in tutto il mondo. Il suo gusto è simile a quello del Mou, è semplicissima da preparare e può essere servita così nella sua semplicità oppure usata come una farcitura per dolci e biscotti.
Ci sono due metodi per prepararla, il primo, quello tradizionale, è anche quello che vi proponiamo noi, costituito da due semplici ingredienti: latte e zucchero; mentre vi è un'altra variante che prevede l'utilizzo di una lattina di latte condensato (sigillata), da scaldare all'interno di una pentola contenente acqua (l'acqua deve arrivare a metà della lattina), fate cuocere per 3 ore circa e il vostro dulce de leche sarà così pronto!
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 300g zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Munitevi di una casseruola antiaderente e abbastanza alta, versatevi il latte e mettetela sul fuoco a fiamma medio/bassa, dopodichè aggiungete i semi della bacca di vaniglia, un pizzico di bicarbonato, di sale e lo zucchero, alzate la fiamma (non al massimo) sino a quando non inizierà a scurirsi, in quel momento invece alzatela al massimo per far addensare il composto.
Fino a che non si addensa dovete girarla con un cucchiaio di legno ogni 2-3 minuti, quando raggiunge il colore ambrato dovete girarla costantemente al fine di farla addensare senza farla bruciare.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Preparate dei biscotti di basta frolla e usate il dulce de leche come ripieno.
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