Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Quante volte tornati da un concerto o da una serata in discoteca vi è presa una super fame? Diciamocelo: sempre! La ricetta più amata della notte o dell'improvvisazione veloce, quella salva pranzo o cena è proprio lo Spaghetto Aglio, Olio e Peperoncino. Piatto semplicissimo da fare con solo quattro ingredienti: pasta, olio, aglio e peperoncino... fresco!
Il segreto per una perfetta riuscita della ricetta sta in primis nella scelta degli ingredienti, tra cui il più importante è indubbiamente l'olio extravergine d'oliva, noi vi consigliamo di utilizzarne uno 100% italiano e biologico, proveniente da un piccolo frantoio piuttosto che dalla grande distribuzione.
Successivamente i tempi e le modalità di cottura: fate soffriggere aglio e peperoncino stando molto attenti a non bruciarli, la pasta deve essere scolata molto al dente e mantecata per almeno 3-4 minuti nella propria acqua di cottura.
Ognuno di noi ha preferenze diverse in quanto a peperoncino e aglio, chi preferisce il peperoncino secco, chi toglie i semini, chi inserisce l'aglio intero chi lo trita tutto. Noi utilizziamo rigorosamente del peperoncino fresco e affettiamo l'aglio in maniera sottilissima.
Ma voi come preferite preparare questa ricetta? Allora mentre pensate alla risposta, noi vi invitiamo a provare la nostra ricetta degli spaghetti aglio olio e peperoncino!
Ingredienti
- 360g di spaghetti quadri la Molisana
- un grosso spicchio di aglio
- un peperoncino fresco
- qb prezzemolo
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo con lo sbucciare e tagliare a lamelle l'aglio ed a rondelle il peperoncino fresco. In una padella aggiungiamo l'olio extra vergine di oliva e l'aglio ed il peperoncino appena tagliati.
Fate soffriggete bene il tutto, 3-4 minuti dovrebbero essere sufficienti, avendo cura di non bruciarli, così da aromatizzare l'olio.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e poi cuocete la pasta tenendola ben al dente. Nel frattempo preparate un trito di prezzemolo.
Scolate la pasta (ricordatevi di tenere da parte almeno nun bicchiere di acqua di cottura) e trasferitela nella padella contenente l'olio, l'aglio ed il peperoncino.
Adesso dovrete mantecare la pasta: aggiungete dell'acqua di cottura ed iniziate a spadellare. Il segreto sta proprio in questo passaggio, dovete creare una cremina che renda la pasta saporita e ben legata.
Concludete il tutto servendo la vostra pasta con una spolverata di aglio e di prezzemolo.
Consigli
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