Ricette

Risotto castagne e bacon

Categoria Primi
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Brano consigliato: In The End - Linkin Park Risotto castagne e bacon
Ingredienti
  • 200g di castagne
  • 60g di bacon o pancetta affumicata a crudo
  • 280g di riso Carnaroli
  • 0,5 litri di vino bianco secco 
  • qb burro
  • qb Parmigiano Reggiano
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Iniziamo la preparazione del risotto alle castagne e bacon dalla cottura delle castagne. In una casseruola con acqua calda e un pizzico di sale e aceto bianco. Quando l'acqua bolle versate le castagne, precedentemente incise, e fatele cuocere per circa 15 minuti. Lasciatele raffreddare qualche minuto e procedete a togliere la buccia. Fatene un trito e lasciatelo da parte.

2

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.

3

Mentre il riso cuoce, preparatevi il bacon. In una padella a antiaderente fate arrostire le fetine di bacon a fuoco basso, Toglietele quando sono belle croccanti, riducetele in un trito sottile e lasciatele da parte per guarnire il piatto.

4

Una volta arrivati verso la fine cottura del riso, aggiungete le castagne, lasciate cuocere un paio di minuti. Spegnete il fuoco, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e parmigiano. Aggiungete sale, pepe. Servite il risotto finendo con una spolverata di bacon. That's rock!

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