Risotto salsiccia e melanzane
Uno degli ortaggi estivi più buoni da usare: la melanzana, anche se a non tutti piace. Ma se siete stanchi della solita parmigiana di melanzane, perché non provate un primo piatto gustoso anche se un po' rustico, la ricetta del risotto con melanzane e salsiccia.
Questa ricetta ottima per la stagione estiva e facile da preparare darà un tocco rock ai vostri consueti risotti, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici. Provatelo anche voi e fateci sapere come andrà. That's rock!
Ingredienti
- 280g riso Carnaroli
- 2 melanzane lunghe
- 2 salsicce fresche
- 1 riccotta affumicata
- qb parmigiano
- qb burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- qb sale e pepe
- qb olio extravergine d'oliva
Procedimento
Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
Iniziate con il lavare e mondare le melanzane. Pelate le melanzane e tagliatele a cubi di 1cm circa.
In una pentola mettete a scaldare l'olio dove friggerete i cubi di melanzana. In un'altra padella rosolate per bene la salsiccia a pezzettoni privata del budello.
Una volta rosolata la salsiccia sfumate con del vino. Successivamente nella stessa padella iniziate a tostare il riso. Sfumate ancora con del vino e portate a cottura il riso con l'acqua.
Verso fine cottura aggiungete le melanzane. Mantecate quindi con burro e poco parmigiano. Impiattate finendo con una grattuggiata di ricotta e una pepata.
Consigli
☞ Volete dare un tocco rock? Non sprecate la buccia delle melanzane, tenetela e la potete friggere per usare come decorazione del piatto.
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Ele86
Super!!