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Ricette : Primi

A-Punk - Vampire Weekend
Risotto salsiccia e melanzane
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Risotto salsiccia e melanzane

4,6/5

Uno degli ortaggi estivi più buoni da utilizzare in cucina: la melanzana. Non mette daccordo tutti, ma se ne siete amanti e  siete stanchi della solita parmigiana di melanzane, perché non provate un primo piatto gustoso dall'animo rustico?

Oggi lasciamo stare il glutine e passiamo ad un risotto gluten free, ricetta perfetta anche per chi soffre di celiachia, dove la protagonista è la melanzana accompagnata da un ingrediente saporito e verace per eccellenza: la salsiccia. Abbiamo messo assieme questi due ingrediente dando vita ad una ricetta dall'animo rock: il risotto con melanzane e salsiccia. 

Questa ricetta è ottima per la stagione estiva ed è facile e veloce da preparare; darà un tocco rock ai vostri consueti risotti, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici. Provatelo anche voi e fateci sapere come andrà. That's rock!

Ingredienti

  • 280g riso Carnaroli
  • 1l di brodo vegetale o acqua
  • 2 melanzane lunghe
  • 2 salsicce fresche
  • 1 ricotta affumicata
  • qb parmigiano
  • qb burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • qb  sale e pepe
  • qb olio extravergine d'oliva 

Procedimento

1

Iniziamo a preparare il risotto salsiccia e melanzane mettendo sul fuoco un pentolino di brodo vegetale o acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
Iniziate con il lavare e mondare le melanzane. Pelate le melanzane e tagliatele a cubi di 1cm circa.

2

In una pentola mettete a scaldare l'olio dove friggerete i cubi di melanzana. In un'altra padella rosolate per bene la salsiccia a pezzettoni privata del budello.

3

Una volta rosolata la salsiccia sfumatela con 1/3 del vino. Successivamente nella stessa padella iniziate a tostare il riso. Sfumate ancora con il restante vino e portate a cottura il riso con il brodo vegetale/l'acqua.

4

Verso fine cottura aggiungete le melanzane. Mantecate quindi con burro e poco parmigiano. Impiattate finendo con una grattuggiata di ricotta e una pepata.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco rock? Non sprecate la buccia delle melanzane, tenetela e la potete friggere per usare come decorazione del piatto.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album omonimo dei Vampire Weekend

 

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1 Commenti

  1. 16 Ottobre 2019
    Ele86

    Super!!

    Rispondi

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