Ricette

Vellutata di castagne e funghi

Categoria Primi
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Brano consigliato: Perfect Strangers - Deep Purple Vellutata di castagne e funghi
Ingredienti
  • 500g castagne
  • 60g porcini secchi
  • 2 scalogni
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1l di brodo vegetale
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Iniziamo la preparazione della ricetta della vellutata di castagne e funghi alla cottura delle castagne. In una casseruola con acqua calda e un pizzico di sale e aceto bianco. Quando l'acqua bolle versate le castagne, precedentemente incise, e fatele cuocere per circa 15 minuti. Lasciatele raffreddare qualche minuto e procedete a togliere la buccia. 

2

Preparate un trito di scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio in una casseruola. Aggiungetevi le castagne e lasciate rosolare un paio di minuti. Poi aggiungete il brodo, qualche ciuffo di rosmarino e fate bollire per mezzora.

3

Nel frattempo quando i vostri porcini secchi si saranno reidratati, scaldate un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio. Saltate velocemente i funghi. Aggiungeteli nella casseruola con le castagne.

4

Una volta arrivati a cottura con un frullatore ad immersione iniziate a frullare. Aggiusta di sale e pepe. Servite on un filo d'olio e dei crostini di pane. That's rock!

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