Ricette : Dolci

Cheesecake - Aerosmith
Cheesecake fredda
  • Preparazione ~40 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Cheesecake fredda

4,3/5

Ognuno ha il proprio pensiero a riguardo la cheesecake, e dopo la versione originale che potete trovare qui, questa è la ricetta fredda. La cheesecake fredda senza cottura è una soluzione per servire in tavola un dolce fresco, delizioso, elegante ma soprattutto senza dover accendere il forno. 

Questa versione ha per base un trito croccante di biscotti e burro, noi abbiamo scelto i biscotti Lotus voi potete usare quelli che preferite. Per la farcia abbiamo scelto un mix di formaggio fresco e mascarpone, il tutto con un topping di caramello e petali di lamponi essicati. 

Il bello è che a questo dolce potete decidere qualsiasi copertura e topping, quindi siate rock e creativi!

Ingredienti

Per la farcia

  • 200g mascarpone
  • 150g formaggio fresco o Philadelphia
  • 250g panna fresca
  • 150g yogurt greek style
  • 125g zucchero

Per la base

Procedimento

1

Per la base: sbriciolate grossolanamente i biscotti in una ciotola e unitili con il burro fuso. Versate il composto ottenuto nello stampo a cerniera foderato con un foglio di carta da forno, bagnato e strizzato.  

2

Per la farcia: mettete a bagno la gelatina. Stemperate il mascarpone e il formaggio spalmabile con lo zucchero e yogurt bene con una frusta. Montate la panna e sciogliete la gelatina in 20g di panna bollente. Iniziate a incorporare la gelatina nel composto, poi incorporate poco alla volta la panna montata.
Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti. Livellatelo con una spatola e lasciatelo in freezer per circa 1 ora o fino a quando la gelatina sarà  solidificata e il composto risulterà  ben compatto.

3

Preparate il topping che più vi piace e servite la vostra cheesecake!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Per rendere la vostra cheesecake più gustosa aggiungete un po' di acidità con del succo di limone nella farcia. 

 

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