Ricette : Primi

Barbara Ann - The Beach Boys
Risotto alle cozze, mandarino e brodo di lemongrass
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~18 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Media

Risotto alle cozze, mandarino e brodo di lemongrass

4,9/5

La ricetta del risotto alla cozze è sempre un grande classico della cucina tradizionale italiana, questa volta abbiamo aggiunto il nostro tocco rock: brodo di lemongrass e infine mantecatura con succo di mandarini.

Le feste di Natali sono imminenti, o in qualsiasi periodo dell'anno, se volete stupire i palati dei vostri ospiti con una ricetta gustosa e delicata ma llo stesso tempo fresca, provate questo risotto e non ve ne pentirete. Fateci sapere le vostre opinioni, that's rock amici food rockers!

💡Potete sostituire i mandarini con qualsiasi altro agrume di vostro piacimento, fate attenzione però all'acidità dell'agrume che sceglierete.

Ingredienti

  • 300g di cozze
  • 280g di riso Carnaroli
  • 0,5 litri di vino bianco secco 
  • 1l di acqua
  • 2 lemongrass 
  • prezzemolo fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 chili fresco
  • 8 mandarini o clementine
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe
  • qualche fogliolina di maggiorana

Procedimento

1

Per la preparazione di questa ricetta iniziate dal brodo di lemongrass: semplicemente mettete a bollire l'acqua con le stecche di lemongrass fresca tagliate a metà nel verso lungo.

2

Nel frattempo cuocete le cozze all'italiana: apritele con olio, spicchio'aglio, chili fresco e gambi di prezzemolo. Una volta aperte, sgusciatele e filtrate l'acqua di cottura delle cozze in un pentolino, vi servirà per cuocere il risotto.

3

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a al termine la cottura del riso.

4

Continuate la cottura bagnando il riso sia con il brodo di lemongrass che con l'acqua delle cozze. 
Mentre la cottura continua preparatevi il succo di mandarini in una tazza.

5

Ultimate la cottura del riso, aggiustate di sale e pepe. Iniziate a mantecare con olio extravergine e succo di mandarino, non usate burro ne parmigiano.

Impiattate con le cozze e qualche fogliolina di prezzemolo e maggiorana. Servite e gustatevelo con un buon calice di vino bianco!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete del gel di mandarino a guarnizione.

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3 Commenti

  1. 6 Marzo 2020
    Donatella

    Ciao, quali sono i tempi di cottura per il riso?

    Rispondi
  2. 4 Marzo 2020
    Ceolo

    Delizioso

    Rispondi
  3. 4 Marzo 2020
    Grazia

    ottimo piatto grazie!

    Rispondi

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